レシピあさイチ

【あさイチ】五色の彩りそうめんレシピ|七夕に!みんなゴハンだよ|7月5日

レシピ

2021年7月5日のあさイチでは江戸料理研究家の柳原尚之さんが【五色の彩りそうめん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

>>あさイチ記事一覧はこちら

【五色の彩りそうめん】柳原尚之さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食, そうめん
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300 

kcal

柳原尚之さんの七夕にピッタリ!5色そうめんレシピ

 材料

  • そうめん・・・2わ

  • キュウリ・・・1/4本

  • かにかまぼこ・・・2本

  • 《めんつゆ》
  • だし・・・1カップ

  • 砂糖・・・大さじ1+1/2

  • みりん・・・大さじ1

  • しょう油・・・大さじ2

  • 《卵》
  • 卵・・・1個

  • 砂糖・・・小さじ1

  • 《鶏ささみ》
  • 鶏ささみ・・・1本(40g)

  • 塩・・・少々

  • 《しいたけ》
  • しいたけ・・・3枚

  • 塩・・・少々

  • 《薬味》
  • ショウガ・・・1かけ

  • 青じそ・・・3枚

  • ネギ(白部分)・・・1/2本

  • 《ごまダレ》
  • めんつゆ・・・100ml

  • 練りごま(白)・・・40g

  • しょう油・・・小さじ1

 作り方

  • そうめんの片方の端をたこ糸などでしっかり縛り、そうめんの帯を外します。
  • 鍋に湯を沸かして縛った端を持って湯に浸し、ほぐれてきたらすべて湯に入れ10秒ほど間待ちます。
  • ほぐれるように軽くゆすり、沸騰したら水(100ml/分量外)を入れ、再び沸騰させたら水(100ml/分量外)を入れ、沸騰したら取り出して流水で洗いまう。
  • 軽くしごいて水気を切って結んだ端を切り落とします。
  • めんつゆを作ります。
  • 《めんつゆ》の材料を鍋に入れ、中火でひと煮立ちさせたら粗熱をとり冷やしておきます。
  • キュウリは塩(少々)で塩ずりをして縦半分に切ったあと、薄切りにします。
  • かにかまぼこは食べやすい長さに切って裂いてほぐします。
  • 《卵》の材料を混ぜ合わせ、薄焼きにして千切りにします。
  • 鶏ささみは筋をとって塩をふり、片面を2〜2分ずつ焼きます。
  • しいたけは軸をとって傘の裏に塩をふり、表を下にして水気が出るまで焼き、細切りにします。
  • 《薬味》の材料のショウガはすりおろします。
  • 青じそ・ネギは千切りにします。
  • そうめんを再び水にくぐらせて ほぐし、水気を切ったら器に盛り付けます。
  • 水をはり氷水を浮かべます。
  • 具材・薬味をそれぞれ別皿に盛り付け、めんつゆを添えたら完成です。
  • 味変として、混ぜ合わせた《ごまダレ》をかけても美味しくなります。

 ポイント

    スポンサーリンク

    ▼同日に紹介されたカラフル!夏のガッツリ豚丼はこちら

    まとめ

    最後までご覧いただきありがとうございます。

    江戸料理研究家の柳原尚之さんが教える【五色の彩りそうめん】の作り方を紹介しました。

    ぜひ参考にしてみてください♪

    コメント

    タイトルとURLをコピーしました