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【あさイチ】トマトの蒸し煮オムレツ風【ピペラード】レシピ。バスクの家庭料理|みんな!ゴハンだよ|7月7日

レシピ

2021年7月7日のあさイチでは料理研究家の脇雅世さんがフランス・バスク地方の家庭料理【ピペラード】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。トマトで煮込んだピペラードは日本でいう肉じゃがのポジションにあるような一般的な料理となっています。

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【ピペラード】脇雅世さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: フランス料理
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300 

kcal

料理研究家の脇雅世さんが教えるピペラードレシピ。

 材料(2〜3人分)

  • トマト・・・2個(240g)

  • 玉ねぎ・・・1/4個(50g)

  • パプリカ(赤)・・・1個分

  • ニンニク(みじん切り)・・・1/2かけ分

  • 生ハム・・・2〜3枚

  • 溶き卵・・・3個分

  • 塩・コショウ・・・適量

  • オリーブオイル・・・適量

  • パセリ(みじん切り)・・・適量

 作り方

  • 玉ねぎ・パプリカは千切りにします。
  • トマトは皮をむいて、ざく切りにします。(※1)
  • 鍋にオリーブオイル(大さじ2)をひき、①の玉ねぎ・パプリカ・塩(小さじ1/4)を加えて中火でしんなりとするまで炒めます。
  • ③にニンニクを加えて 香るまで炒めます。
  • ④に②のトマトも加えてフタをし、弱めの中火で5分ほど蒸し煮にします。
  • 火を強めて2〜3分ほど煮つめます。
  • 溶き卵に塩・コショウ(各少々)を加えて混ぜます。
  • 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1〜2
    )をひき、強めの中火で⑦の溶き卵を流し入れます。
  • ⑧の卵液を入れて大きく混ぜ、半熟になったらピペラードを加えて、大きく混ぜ合わせます。
  • 器に盛り付け、生ハムをちぎって飾り、パセリを散らして完成です。

 ポイント

  • ※1 冷凍トマトなら ぬるま湯か流水で簡単に皮がむけるのでおすすめ!
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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の脇雅世さんが教えるフランスのバスク地方の家庭料理【ピペラード】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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