【あさイチ】豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋レシピ。角田真秀さん みんなゴハンだよ｜12月13日

　作り方

• 切り干し大根は戻す前にサッと洗い、水（400ml/分量外）に10分ほどつけて戻します。
• ①の切り干し大根はザルにあげて大根と戻し汁に分けて、大根は水気をしっかりと絞り長ければ食べやすい大きさに切ります。
  戻し汁（100ml/分量外）はとっておきます。
• 豚肉は4〜5cm幅に切り、塩（小さじ１）をふって全体になじませ、５分おきます。
• ③に酒（大さじ１）を全体にふり軽くあえます。
• 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、しょうがはすりおろします。
• 鍋に水（400ml）・昆布を入れて強めの中火にかけ、水気をきった切り干し大根を加えます。
• 煮立ってきたら豚肉を加えます。
• 肉の色が変わってきたら切り干し大根の戻し汁・絹ごし豆腐を加えます。
• 弱火にしてアクをとりながら５分ほど煮ます。
• 《黒酢だれ》の材料を混ぜ合わせて、味変用のタレを作っておきます。
• ⑨の鍋にすりおろししょうがを加え、ニラを手で食べやすい大きさにちぎって入れたら完成です。
• ⑩の黒酢だれで味変をして召し上がってください。