【男子ごはん】明太子レシピ 俺たちの作り物シリーズ。栗原心平さん｜10月30日

作り方

• 小鍋に酒・みりん・昆布を入れて中火にかけます。
• 煮立つ直前に昆布を取り出し、1/3量になるまで煮詰めます。
• ②の小鍋にかつお節を加え、弱火で２分ほど煮ます。
• 火を止めて５分おきます。
• ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷いて④を濾します。
• ⑤に砂糖・しょう油を加えて調味液の基本のだしを作り、韓国唐辛子を加えます。
• よく混ぜます。
• 保存容器に⑦とたらこを入れて、冷蔵庫で２晩以上寝かせたら完成です。
• アレンジ明太子
• 調味液の基本のだし（味の分だけ作る）を保存容器に等分にします。
• ごま油味はごま油（大さじ１）を加えて混ぜます。
• ニンニク味はニンニク（大さじ1/2）を加えて混ぜます。
• わさび味はわさび（大さじ１）を加えて混ぜます。
• ゆず胡椒味はゆず胡椒（大さじ１）を加えて混ぜます。
• それぞれにたらこ（２腹）を入れて２晩以上寝かせます。