2023年7月7日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではボクでもできる！金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながらDAIGOさんのリクエスト「揚げずに唐揚げが食べたい」を叶えるべく簡単レシピ【甘辛かりかりチキン】に挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
山本ゆりさんが考案する油で揚げない揚げ物は小麦粉と片栗粉のダブル使いでカリッカリに仕上げます。カリカリチキンに甘辛のタレを絡めればおかずはもちろん、おつまみにもピッタリ！
黒胡椒をたっぷりとかければ名古屋の手羽先風の味わいになります。
2
servings5
minutes10
minutes山本ゆりさんが教える初心者さんでもできる簡単レシピ
材料
鶏もも肉…1枚（300g）
小麦粉…大さじ2
片栗粉…適量
サラダ油…適量
サニーレタス…適量
いりごま（白）…適量
黒こしょう…適量
- 《鶏肉の下味》
酒…大さじ1
おろしニンニク…小さじ1/4（チューブの場合2cm）
塩…少々
サラダ油…小さじ1
- 《たれ》
しょうゆ…大さじ1＋1/2
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
水…大さじ1
酢…小さじ1
片栗粉…小さじ1/4
作り方
- 鶏もも肉にはフォークで全体に穴をあけてから一口大に切ります。
- 袋に《鶏肉の下味》の材料を入れたら①の鶏肉を入れてもみ込みます。
- ②に小麦粉（大さじ２）を加えて更にもみ込み、最後に片栗粉（適量）を全体にしっかりまぶします。
- フライパンに深さ1～2mmまでサラダ油を入れて中火で熱し、③の鶏肉を皮目から並べ入れて焼いてきます。
- 鶏肉の皮目がこんがり焼けたら裏返して弱めの中火で中まで火を通し、取り出して油を切り、サニーレタスとともに器に盛り付けます。
- 《たれ》の材料を混ぜ合わせます。
- フライパンの油をふき取り、⑥の合わせ調味料を加えて弱火にかけ、とろみがついたら火を止めていりごまを加えます。
- ⑦の甘辛ダレを⑤のカリカリチキンにかけて黒こしょうをふったら完成です。
ポイント
- 鶏肉の下味
鶏肉の下味は、あとでタレを絡めるので塩は少なめでOKです。 - 揚げ焼き
鶏肉を入れたら衣がはがれてしまうので、こんがりとするまでは触らないようにしましょう。
あとで同じフライパンでタレを煮詰めるため、油は少なめにしておくと拭き取りやすく便利です。 - タレはあとがけ！
唐揚げのサクサク＆カリカリ感を残したいので、タレはあとがけにします。 - 黒こしょう
最後にコショウたっぷりかけると、名古屋の甘辛い手羽先風になります。
お酒はもちろんコーラとも相性バツグン！
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山本ゆりさん
【間違いない甘辛チキン】
— 山本ゆり（syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) September 7, 2019
①一口大の鶏モモ1枚に塩胡椒をふり片栗粉をまぶす。多めの油で焼いて取り出す
②フライパンを拭き［砂糖、醤油、みりん、水 各大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1/3(大体で)、ゴマ］を混ぜながら弱火にかけ①を絡める
詳しいレシピ、お弁当の詰め方はhttps://t.co/EtSsRFO0o3 pic.twitter.com/JVrCvBwtcM
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんの揚げずに唐揚げレシピ【甘辛カリカリチキン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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