【ポップアップ】塩レモン餃子レシピ 菰田欣也シェフレシピに三浦翔平さんが挑戦｜6月7日

作り方

• キュウリはヘタを除き、縦半分に切ったらタネの部分を取り除いて薄くスライスします。
• ①のキュウリに塩（ふたつまみ）をふって揉み込み、５分ほど置いておきます。
• ミニトマトは４等分に切ります。
• レモンは皮をむき２等分したら、果汁を絞って 皮は細切りにします。
• ボウルに《餡》の材料の塩・黒こしょう・オイスターソース・ショウガを加えて練ります。
• ⑤に酒・みりんを加えて さらに練ります。
• ⑥にレモン汁・片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
• キュウリの水気をシッカリと絞って、⑦の餡に加えて混ぜ合わせます。
• 餃子の皮の粉をはたいて落とし、⑧の餡・ミニトマトをのせます。
• 餃子の皮のフチに水をつけて真ん中をつまみ、横の皮を中心に寄せてつまみます。
• 反対側の皮も中心に寄せるようにして包みます。
• フライパンに間隔をあけて餃子を並べ、火をつけて餃子が半分隠れるくらいまで熱湯を入れてフタをして５〜６分ほど蒸し焼きにします。
• フタを外して水分がなくなったら、鍋肌にサラダ油を回しかけ、全体に火が通るように少しずつフライパンの位置を変えながらパリッとなるまで焼きます。
• 餃子を器に盛り付け、酢コショウのタレを添えたら完成です。
• 酢コショウのタレ作り
• 細切りにしたレモンの皮を耐熱容器に入れて電子レンジで30秒ほど加熱します。
• ①に酢・黒こしょうを入れて混ぜ合わせたら 酢コショウのタレの完成です。