2021年11月8日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【サトイモとシシャモの煮物】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。シシャモの旨味を里芋に吸わせた風味豊かな1品です。笠原流の爽やかな付け合せで より上品な仕上がりに！
【里芋とししゃもの煮物】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes笠原将弘シェフのシシャモの煮物
材料
サトイモ・・・4個(小さければ6個)
シシャモ・・・4本
米・・・適量
柚子・・・1/8個
三つ葉・・・1/2束
塩・・・少し
サラダ油・・・大さじ1
- 《a》
水・・・300ml
昆布・・・2.5g
しょう油・・・大さじ１＋1/2
みりん・・・大さじ１＋1/2
砂糖・・・大さじ１
作り方
- サトイモは皮をむいて大きければ一口大に切ります。
- 鍋にサトイモを入れて、ひたひたの水と米を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして竹串がスッと入るくらいまで下茹でをします。
- ②のサトイモは水にさらして ぬめりをとって水気を切ります。
- フライパンに《a》の材料・シシャモを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取ります。
- ④にサトイモを加えて弱火にし、アルミホイルをかぶせて15分ほど煮ます。
- 柚子は果汁を絞り、黄色い皮の部分は千切りにします。
- 三つ葉は5cm長さに切って⑥の柚子の果汁・皮・塩・サラダ油と一緒に和えます。
- ⑤のシシャモとサトイモを器に盛り付け、⑦を添えたら完成です。
グルメちゃん
今回の笠原の眼は里芋！
里芋は煮てしまえば、そこから様々な料理に活用することができます。
耐熱皿に里芋の煮物とベーコンなどを加えてチーズをかけて焼くだけでチーズ焼きができちゃいます。
他にも里芋の煮物に天ぷら粉をつけて天ぷらにしたり、お米と一緒に炊けば炊き込みご飯になっちゃうなど幅広く活用できます。
▼前回(11月1日)はカボチャと豚バラ肉のみそ煮レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【里芋とししゃもの煮物】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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