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【ノンストップ】豚とほうれん草のしゃぶしゃぶレシピ|笠原将弘のおかず道場!11月29日

レシピ

2021年11月29日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。人気のお鍋「しゃぶしゃぶ」をおかずに仕立てた1品。酢を加えた特製ポン酢でつくる出汁は上品でサッパリとした仕上がりです。

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【豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

しゃぶしゃぶをおかずにアレンジ。

 材料

  • 豚バラ薄切り肉・・・200g

  • ホウレンソウ・・・1束

  • 大根・・・100g

  • 七味とうがらし・・・小さじ1/2

  • 塩・・・少し

  • 《特製ポン酢だし》
  • だし汁・・・400ml

  • 薄口しょうゆ・・・大さじ2

  • みりん・酢・・・各25ml

  • 砂糖・・・大さじ1/2

 作り方

  • 大根はすりおろして水気をシッカリと切り、七味唐辛子と混ぜ合わせます。
  • 鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩を加えてホウレンソウを根元から茹でます。
  • 冷水にホウレンソウをとって水気を絞って5cm長さに切ります。(このとき鍋に湯を残しておきます。)
  • ③で残した鍋に豚肉をくぐらせて火を通してザルにあげます。
  • 《特製ポン酢だし》の材料を別の鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
  • ⑤にホウレンソウと豚肉を加えて再び煮立ったら火を止めます。
  • 器に盛り付けて①の大根おろしをのせて、煮汁をかけたら完成です。
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼はほうれん草
ほうれん草は、どんなときでも2段階で下ゆでをするのがオススメ!
アクが残るとエグミになってしまいます。
たっぷりの湯に塩(1リットルに対して大さじ1)を加えて、ほうれん草の根元を入れて軽く しゃぶしゃぶするように茹で、根元が柔らかくなったら全体を入れて20〜30秒ほど湯がき冷水にとります。
冷水で入れることで色止めとなり、さらにアクを抜くことができます。

▼前回(11月22日)は鮭と春菊のチャーハンレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【豚とほうれん草のしゃぶしゃぶ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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