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【ノンストップ】鮭と春菊のチャーハンレシピ|笠原将弘のおかず道場!11月22日

レシピ

2021年11月22日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【鮭と春菊のチャーハン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。特製のさけフレークでうま味を凝縮!鮭と春菊という冬の旬の食材を使用した炒飯は、春菊のほろ苦い風味が食欲をそそる1品です。

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【鮭と春菊のチャーハン】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

笠原シェフが教える冬チャーハン。

 材料

  • 生鮭(切り身)・・・1切れ

  • 春菊・・・1/4束

  • 長ネギ・・・1/6本

  • サラダ油・・・大さじ1.5

  • 卵・・・2個

  • 温かいご飯・・・400g

  • 塩・コショウ・・・各少し

  • いりゴマ(白)・・・大さじ1/2

  • 《a》
  • 酒・・・大さじ1

  • しょう油・・・大さじ1

  • 砂糖・・・大さじ1/2

  • 《b》
  • ごま油・・・大さじ1/2

  • ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2

  • 塩・・・小さじ1/4

 作り方

  • 春菊は葉の半量を取り分けて、残りはみじん切りにします。
  • 長ネギはみじん切りにします。
  • 鮭はスプーンで身をこそぎ、ほぐします。皮と小骨は取り除きます。
  • 熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、鮭を中火で炒めます。
  • 鮭がほぐれて火が通ったら《a》の材料を加えて炒め合わせて取り出します。
  • フライパンをキレイにしてサラダ油(大さじ1)をひいたら、溶きほぐした卵を流し入れて半熟になるまで炒めます。
  • ご飯を加えて ほぐしながら炒めます。
  • ⑦に長ネギ・取り出した鮭フレーク・みじん切りにした春菊を加えてサッと炒めたら、塩・コショウで味をととのえます。
  • 春菊の葉に《b》の材料を加えてザッと和えます。
  • チャーハンを器に盛り付け、⑨の春菊をのせて、いりゴマをふったら完成です。

 ポイント

  • 今回は鮭でフレークを作っていますが、鮭の他にもサバや鯛、アジで作っても美味しくできます。
    余ったお刺身でもOK!
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼は春菊
春菊は春菊じょうゆにすることで、お鍋だけでなく冷奴や和風ジェノベーゼパスタにするなど幅広く活用できます。
レシピはこちら>>春菊じょうゆレシピ

▼前回(11月15日)はレンコンと鶏の照り焼きレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【鮭と春菊のチャーハン】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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