【ノンストップ】新玉ねぎとサワラの甘酢炒め 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜3月7日

作り方

• 新タマネギはくし切りにし、シイタケは軸を除いて４等分にカットします。
• ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにします。
• サワラは小骨を除いて 一口大に切ったら塩(少し)・コショウで下味をつけます。
• ボウルに溶き卵・③のサワラを入れて揉み込み、時間があれば少し置いてから １つずつ片栗粉をまぶします。
• 熱したフライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、④のサワラを並べ入れて中火で全面を焼いて火を通したら取り出します。
• フライパンをキレイにし、サラダ油(大さじ1/2)をひき、シイタケ・ピーマンを入れて炒めます。
• しんなりとしてきたら、新タマネギ加えて塩(少し)をふって、サッと炒めて取り出します。
• 再びフライパンをキレイにし、《a》の材料を入れて中火にかけて煮立たせます。
• とろみがついたところに、サラダ油(小さじ1)を加えて混ぜ合わせます。
• ⑨に取り出した⑤のサワラ・⑦の野菜を戻し入れてサッと絡めたら完成です。