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【ノンストップ】長芋の炊き込みご飯 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|5月17日

レシピ

2022年5月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【長いもの炊き込みご飯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ほっくりと炊き込んだ長芋とシャキシャキの長芋の2種類を使う笠原シェフのテクニックで食感に変化を加えた おかずいらずの逸品です。

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【長芋の炊き込みご飯】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

笠原シェフが教える長芋レシピ

材料

  • 米・・・1+1/2合

  • 長イモ・・・100g

  • 万能ネギ・・・2.5本

  • 油揚げ・・・1/2枚

  • 明太子・・・1腹

  • 《a》
  • ごま油・・・大さじ1/2

  • みりん・・・小さじ1

  • 《b》
  • だし汁・・・250ml

  • 薄口しょう油・・・25ml

  • 酒・・・25ml

作り方

  • 米は洗って30分ほど浸水させてからザルにあげます。
  • 万能ネギは小口切りにします。
  • 油揚げはみじん切りにします。
  • 長イモの2/3量は皮つきのまま網にのせて直火で炙り、表面のひげ根を焼き切って皮ごと一口大にカットします。(※1)
  • 残りの1/3量は皮をむき、マッチ棒くらいの細切りにします。
  • 明太子はほぐして《a》の材料と混ぜ合わせます。
  • ⑥に⑤の細切りにした長イモを加えて和えます。
  • 土鍋に米・《b》の材料を注ぎ、油揚げ・一口大にカットした長イモをのせます。
  • フタをしたら強火で加熱し、穴から蒸気が噴き出したら中火で5分加熱します。
  • 弱火にして15分炊いたら、火を止めて5分蒸らします。
  • フタをあけて ざっくりと混ぜ合わせたら器に盛り付け、⑥をのせて万能ネギを散らしたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・長いもは皮を炙って香ばしさをプラスします。
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼は長芋!
笠原シェフが長芋で簡単に1品追加できる便利な活用方法を教えてくれました。
>>長芋のみそ漬けレシピ

▼前回 紹介されたフキレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【長芋の炊き込みご飯】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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