【ノンストップ】きのこたっぷり豆乳担々うどんレシピ。中山優馬さんのゆウマいごはん！10月6日

　作り方

• シメジは石づきを除き、マイタケとともに粗みじん切りにします。
• エノキは根元を除いたら、半量を粗みじん切り、残りはトッピング用に長さを半分に切ってほぐしておきます。
• 長ネギは粗みじん切りにします。
• 熱したフライパンに ごま油をひき、みじん切りにしたショウガ・ニンニクを加えて炒めます。
• 香りが立ったら豆板醤とひき肉を加えて炒めます。
• 肉の色が変わったら粗みじん切りのキノコ（しめじ・まいたけ・えのき）を加えてしんなりするまでよく炒めます。
• 長ネギ・《a》の材料を加え、混ぜ合わせます。
• 小鍋に《b》の材料を加えて混ぜ、温めます。
• 180℃に熱した揚げ油にトッピング用のエノキを入れて、キツネ色になるまで揚げたら取り出して《c》の材料をからめます。
• うどんは袋の表示どおりに温めて器に盛り、⑧のスープを注ぎます。
• ⑦の肉味噌・⑨のトッピング用のえのきを順にのせて万能ネギを散らし、お好みでラー油をかけたら完成です。