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【相葉マナブ】チッコカタメターノ(幻のチーズ)レシピとアレンジレシピ|11月20日

レシピ

2022年11月20日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の!では幻のチーズ【チッコカタメターノ】の作り方とアレンジレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
チッコカタメターノの「チッコ」は牛乳、カタメターノは「固める」という意味で、初乳で作るため流通せずに幻のチーズとして名前がなかったのだそう。
そんな中、地元のNPO法人の会報で幻のチーズを紹介されたところ房総の方言で「ちっこを固めたもの」をイタリア風にアレンジしてチッコカタメターノと名付けたのが始まりなのだそうです。

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【チッコカタメターノ】レシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: チーズ料理
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

お家で作れる酪農家さんレシピ

材料

  • 《チッコカタメターノ/ 作りやすい分量》
  • 初乳(牛乳を使用する場合は乳脂肪分の高いものを)・・・1リットル

  • 穀物酢・・・25g

  • 《チッコカタメターノジャーマンポテト/3〜4人分》
  • チッコカタメターノ・・・80g

  • ジャガイモ・・・2個

  • ソーセージ・・・5本

  • 粒マスタード・・・大さじ1

  • オリーブオイル・・・適量

  • パセリ・・・適量

  • ニンニクスライス・・・1片分

  • 塩・・・ひとつまみ

  • 黒こしょう・・・適量

  • 《チッコカタメターノそぼろごはん/ 2人分》
  • チッコカタメターノ・・・120g

  • 醤油・・・大さじ1

  • みりん・・・大さじ1

  • 砂糖・・・大さじ1/2

  • 卵・・・2個

  • 砂糖・・・小さじ1

  • 塩・・・少々

  • ご飯・・・2人分

  • 絹さや・・・適量

作り方

  • 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、焦げ付かないように混ぜます。
  • ①の牛乳が沸騰して牛乳が盛り上がってきたら一気に穀物酢を入れて弱火にします。
  • ゆっくりと3~4回ほど大きく混ぜたら火を止め、ザルで濾して完成です。
  • 《チッコカタメターノジャーマンポテト》
  • ジャガイモは皮をむいてひと口大にカットします。
  • 鍋に水・ジャガイモを入れて7分ほど茹でます。
  • ソーセージは斜め切りにして、ニンニクは薄切りにします。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクを加えて加熱します。
  • 香りが立ってきたら斜め切りにしたソーセージを加えて炒めます。
  • 水気をきったジャガイモ・チッコカタメターノ・塩・コショウを加えて炒め合わせます。
  • 火を止めて粒マスタードを加えて混ぜ合わせます。
  • 器に盛り付けてパセリをふったら完成です。
  • 《チッコカタメターノそぼろごはん》
  • 絹さやは筋を取って熱湯で茹で、半分に切ります。
  • 卵に砂糖と塩を加えて溶きほぐします。
  • 熱したフライパンに②を流し入れ、崩しながら炒めて炒りたまごを作ります。
  • 別のフライパンにチッコカタメターノ・醤油・みりんを加えて加熱し、ほぐしながら水分がなくなるまで炒めます。
  • ご飯に炒り卵・そぼろ・絹さやをのせて完成です。

ポイント

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    まとめ♪

    最後までご覧いただきありがとうございます。

    幻のチーズ【チッコカタメターノ】の作り方を紹介しました。

    ぜひ参考にしてみてください♪

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    テレビ朝日「相葉マナブ
    毎週日曜日(よる6時〜)
    出演者:相葉雅紀(嵐)、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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