2021年1月18日のフジテレビ系列「ノンストップ」では和食の名店・賛否両論の笠原将弘シェフが【カジキのパンフライ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。サクサクの食パンを衣にしたカジキフライはアッサリ味。ボリューム満点に変身したカジキを、特製のハチミツ豆板醤つけダレでいただく笠原レシピは必見です。
【カジキのパンフライ】笠原将弘シェフレシピ
材料（２人分）
カジキ（切り身）・・・２枚
キャベツ・・・1/2個
塩・こしょう・・・各少し
食パン（６枚切り）・・・2枚
揚げ油・・・適量
レモン（半月切り）・・1/4個
《バッター液》
小麦粉・・・30g
卵・・・1/2個
水・・・大さじ1
《つけダレ》
マヨネーズ・・・大さじ2
ハチミツ・・・大さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1
作り方
１．キャベツは千切りにします。
２．カジキは水分をふいて塩・こしょうを全体にふって10分ほどおきます。
３．食パンは耳を切り落として手で細長く裂きます。
食パン衣でボリュームアップ！
４．ボウルに《バッター液》の材料を混ぜ合わせ、②のカジキをくぐらせて③の食パンをふんわりとまぶして衣をつけます。
５．170℃の揚げ油に④を入れて3〜4分ほど揚げます。切り落としたパンの耳も素揚げします。
６．《つけダレ》の材料を混ぜ合わせておきます。
ハチミツと豆板醤で辛みと甘みと風味が絶妙！
スイートチリソースをイメージして作られたという特製ソースは様々な揚げ物にピッタリです。
７．器にキャベツの千切り、⑤のカジキフライ・パンの耳を盛り付けてレモン・⑥のタレを添えたら完成です。
笠原将弘シェフ
笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。
「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
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笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
笠原将弘シェフが教える【カジキのパンフライ】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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