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【ノンストップ】ホタテ缶のタイピーエン(太平燕)笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|6月28日

レシピ

2022年6月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ほたて缶の太平燕(タイピーエン)】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
熊本県の郷土料理である太平燕(タイピーエン)をホタテ缶で簡単にアレンジした笠原シェフ流のアッサリと食べられる1品です。

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【ホタテ缶のタイピーエン】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

太平燕をホタテ缶で簡単アレンジ!

材料

  • ホタテ缶・・・1缶(70g)

  • ゆで卵・・・2個

  • 片栗粉・・・少し

  • サラダ油・・・大さじ2

  • トマト・・・1個

  • 玉ねぎ・・・1/4個

  • キャベツ・・・1/12個

  • シイタケ・・・1枚

  • ニラ・・・1本

  • 春雨・・・75g

  • 塩・コショウ・・・適量

  • 《a》
  • しょう油・・・大さじ1

  • みりん・・・大さじ1/2

  • 《b》
  • 水・・・500ml

  • 薄口しょうゆ・・・大さじ1+1/2

  • みりん・・・大さじ1+1/2

作り方

  • ゆで卵に《a》の材料を全体にまぶして15分ほどおいて片栗粉をまぶします。
  • 熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、①のゆで卵を加えて弱火で転がしながら焼き、焼き色がついたら半分に切ります。
  • トマトはヘタをとってざく切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
  • キャベツは2cm幅の短冊切り、シイタケは石づきを除いて薄切りにします。
  • ニラは5cm長さにカットします。
  • 春雨は熱湯で茹でて戻し、冷水にとってザルにあげて水気を切っておきます。
  • 熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、キャベツ・玉ねぎ・シイタケ・塩(少し)をふって中火で炒めます。
  • 野菜がしんなりとしてきたら《b》の材料を加えて煮立て、トマト・ニラ・ホタテ缶を缶汁ごと加えます。
  • ひと煮立ちしてアクを取り除き、塩・コショウで味をととのえます。
  • 春雨を加えてサッと煮たら器に盛り付け、②のゆで卵を添えて完成です。

ポイント

  • 熊本の太平燕は揚げた卵をのせますが、笠原流は焼いてお手軽に!
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼はホタテ缶!
笠原シェフがホタテ缶でできる簡単ドレッシングの作り方を教えてくれました。
>>ホタテドレッシング(ホタテ缶で)笠原将弘シェフレシピ

▼前回紹介された笠原流タッカンマリレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:小籔千豊、横澤夏子

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