2021年10月4日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【エノキのあんかけ焼きそば風】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。エノキを焼き付け、麺に見立てた香り豊かな１品です。野菜たっぷりの餡をかけてボリューム満点なのにヘルシーに！
【えのきのあんかけ焼きそば風】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutes笠原将弘シェフが教えるヘルシーレシピ
材料
エノキダケ・・・大１パック
豚こま切れ肉・・・100g
ピーマン・・・1個
ニンジン・・・1/4本(40g)
玉ねぎ・・・1/4個
きくらげ(戻したもの)・・・25g
サラダ油・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各少し
もやし・・・100g
- 《a》
酢・・・大さじ1＋1/2
辛子・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
- 《b》
ごま油・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
- 《c》
鶏がらスープ(顆粒鶏がらスープの素を表示どおりに溶く)・・・300ml
しょう油・みりん・オイスターソース・・・各大さじ1
砂糖・・・大さじ1/4
- 《水溶き片栗粉》
片栗粉・水・・・各大さじ3/4
作り方
- ピーマンはヘタを除いて細切り、ニンジンは5cm長さの細切り、玉ねぎは薄切りにします。
- きくらげは千切りにして茹で、水気を切って《a》の調味料で和えます。
- エノキダケは根元を切ってほぐし、《b》の調味料をからめます。
- フライパンに③のエノキダケを敷き詰めたら中火にかけて両面をカリッとするまで焼いて器に盛り付けます。
- フライパンをきれいにして、サラダ油をひき豚肉を入れて塩・コショウをふって中火で炒めます。
- 豚肉に火が通ったら①の野菜・もやしを加えて炒め合わせます。
- 《c》の調味料を加えて ひと煮立ちさせたら そのまま１〜２分ほど煮ます。
- 《水溶き片栗粉》でとろみをつけます。
- ④のエノキダケの上に⑧の餡をかけ、②のきくらげをのせたら完成です。
グルメちゃん
今回の笠原の眼はなめたけ！
詳しいレシピとアレンジ方法はこちらで紹介しています。
▶なめたけ(ピーマンのなめたけ炒め)レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
▼前回(9月27日)は【さつまいもの炊き込みご飯】の作り方。
▼笠原将弘シェフのレシピはこちらもオススメ！
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【えのきのあんかけ焼きそば風】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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