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【ノンストップ】さつまいもの炊き込みご飯レシピ|笠原将弘のおかず道場!9月27日

レシピ

2021年9月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【サツマイモの炊き込みご飯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。サツマイモの優しい甘さが存分に味わえる大満足の1品です。

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【さつまいもの炊き込みご飯】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes

笠原将弘シェフが教える旬のさつまいもご飯レシピ

 材料

  • サツマイモ・・・1/2本

  • 米・・・1+1/2合

  • 鶏もも肉・・・1/2枚

  • 三つ葉・・・2+1/2本

  • 塩昆布・・・7.5g

  • バター・・・7.5g

  • 粗びき黒こしょう・・・少し

  • 《a》
  • 水・・・270ml

  • 酒・・・大さじ2

  • 塩・・・小さじ1/4

  • 《b》
  • 酒・・・大さじ1/2

  • しょう油・・・大さじ1/2

  • みりん・・・大さじ1/2

 作り方

  • 米はといで30分浸水させ、ザルに上げて水気を切ります。
  • サツマイモは2cm角に切って サッと洗います。
  • 三つ葉は1cm幅に切ります。
  • 鶏肉は小さめの一口大に切ります。
  • 土鍋に①の米・②のサツマイモ・塩こんぶ・《a》の調味料を入れてフタをして強火にかけます。
  • フタの穴から蒸気が出てきたら中火にかけて5分ほど炊きます。
  • さらに弱火で15分ほど炊きます。
  • フライパンにバターを中火で溶かし、④の鶏肉を加えて炒めます。
  • 火が通ったら《b》の材料を加えて煮からめ、コショウをふります。
  • ⑦が炊きあがる直前に⑨の汁気を切って散らし、火を止めてフタをして蒸らします。
  • 仕上げに③の三つ葉を散らして完成です。
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼はサツマイモのレモン煮
サツマイモのレモン煮は水・砂糖・しょう油で煮て仕上げにレモン汁とレモンの皮を加えて冷まして作りますが、和食の修行をしている人は必ず作る1品なのだとか。
このレモン煮は、豆腐をつぶして練り胡麻・砂糖・薄口醤油を混ぜた衣と生ハムで和えればオシャレな1品に!
他にもマッシュしてベーコンや野菜で和えたスイートポテトサラダや、バニラアイスに添えるなど様々なアレンジに使えます。

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

▼前回(9月20日)は【笠原流さんま大根】の作り方。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【さつまいもの炊き込みご飯】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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