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【ノンストップ】秋鮭の和風パスタレシピ 坂本昌行さんのワンデュッシュ|9月24日

レシピ

2021年9月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」の坂本昌行のOne DishではV6の坂本昌行さんが【秋鮭の和風パスタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。塩麹に漬け込んで鮭の生臭さをとり旨味をプラス!カボスの香りと多めの黒こしょうが豊かに香る1品です。

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【秋鮭の和風パスタ】坂本昌行さんレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食, パスタ料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

坂本昌行さんの秋鮭×マイタケで作る和風パスタレシピ

 材料

  • スパゲッティ(1.6mm)・・・160g

  • 生鮭(切り身)・・・2切れ

  • マイタケ・・・・1パック

  • 長ネギ・・・1本

  • ニンニク・・・1かけ

  • カボス・・・1個

  • 塩・・・適量

  • 塩麹・・・大さじ2

  • オリーブオイル・・・大さじ2

  • 黒こしょう・・・適量

  • 《a》
  • みりん・・・大さじ1

  • しょう油・・・大さじ1

 作り方

  • ラップを広げて塩麹(大さじ1)を敷き、皮を除いた鮭をのせたら残りの塩麹を上に塗り広げ、ラップでピッタリと包んで30分ほど漬けます。
  • マイタケは小房に分けます。
  • 長ネギは斜め薄切りにして、ニンニクはみじん切りにします。
  • カボスは塩でこすって水で洗い、カボスの汁(大さじ1)を絞って 皮を取り置きます。
  • 鍋に湯を沸かして塩を加えて、スパゲッティを入れて袋の表示時間通りに茹でます。(※ 茹で汁 お玉1杯分/約70mlはとっておく)
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。
  • ⑥にマイタケ・長ネギを加えて軽く炒めたら端に寄せ、あいたところに①の鮭を塩麹をぬぐって並べて両面を3〜4分ほど焼きます。
  • 鮭に火が通ったら、くずしながら全体を混ぜ合わせて《a》の調味料・スパゲッティの茹で汁(お玉1杯分/約70ml)を加えて なじませます。
  • スパゲッティを湯をきって加え、全体にからめたら火を止めてカボスの絞り汁を加えて、コショウを多めにふってザッと混ぜ合わせます。
  • 器に盛り付け、カボスの皮をすりおとして散らしたら完成です。
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▼前回(9月17日)のワンディッシュは【サツマイモと鶏肉の甘辛煮】

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが教える【秋鮭の和風パスタ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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