2023年11月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ホタテとブロッコリーのあんかけご飯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
プリプリのホタテとホクホクのブロッコリーをとろとろの卵でとじた食感も楽しめるおかず！ホタテに玉ねぎ、しめじと具材もたっぷりなので ご飯と合わせれば一皿でお腹いっぱいになるボリューム満点の１品です。サッと炒めて卵でとじるお手軽さも嬉しいポイントです。
【ホタテとブロッコリーのあんかけご飯】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
ホタテ（ボイルしたもの）…12個
ブロッコリー…1個
玉ねぎ…1/2個
シメジ…1/2パック
サラダ油…大さじ4
塩・コショウ…各少し
溶き卵…4個分
温かいご飯…適量
- 《a》
だし汁…2カップ
しょう油・みりん…各大さじ2＋1/2
砂糖…小さじ2
- 《b》
片栗粉・水…各大さじ1
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいてひと口大に切ります。
- 玉ねぎは薄切り、シメジは根元を除いてほぐします。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、ブロッコリーを加えて焼き色がつくまでよく炒めます。
- 余分な油をふき取り、玉ねぎ・シメジ・ホタテを加えたら塩・コショウをふって炒め合わせます。
- 《a》の材料を加えてひと煮立ちさせます。
- 混ぜ合わせた《b》で水溶き片栗粉を作り、⑤に回し入れてとろみをつけます。
- 溶き卵を中心から円を描くように外側へ回し入れ、しばらく触らずに火を通し、まわりが固まってきたら外側から内側に入れるように混ぜ、ふんわり火を通します。
- 器にご飯を盛り付け、⑦をかけたら完成です。
ポイント
- ブロッコリーは焼いてうまみアップ！
ブロッコリーは茹でることが多いですが、焼くと水っぽくならずシャキッと香ばしく仕上がります。
たっぷりめの油で揚げ焼きのようにするのがオススメ！ - 卵はとろみでとろとろに！
卵を入れる前に煮汁にとろみをつけることで鍋の中の対流がゆるやかになり、卵を入れたときに優しく火が入り ふわっと仕上がります。 - ホタテがなかったら
カニカマやエビ、イカ、お肉などでもOK！ - アレンジ自在
ご飯ではなく、焼きそばやラーメンの上にかけても。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はブロッコリー！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>ブロッコリーソースレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ホタテとブロッコリーのあんかけご飯】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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