2023年12月5日のテレビ朝日系列「家事ヤロウ」では、家事ヤロウのマドンナ・和田明日香さんが2023年の今年発表された100を超えるレシピの中より厳選して和田明日香レシピ2023年間ベスト10としてランキング形式で発表されていたので詳しく紹介します。
話題となった昨年・2022年に発表された和田明日香レシピランキング2022に続き、今年の最強レシピもリピート確定の永久保存版です！
2023和田明日香レシピランキングベスト10
レシピ本は34万部の大ヒット！
さらにはベストジーニスト賞にも選ばれた家事ヤロウのマドンナ・和田明日香さんはテレビ番組・レシピ本・企業コラボなど2023年は100以上のレシピを発表されています。
そんな今年作った新作レシピの中から和田さんとの打ち合わせを重ね絞りに絞った2023年間ベスト10を大発表！
第１位 炙りなめろうレシピ
第１位は炙りなめろうレシピ！
和田明日香さんが今年最大の新発見というレシピ。
材料
- 鯵の刺し身…150g
- 生姜（みじん切り）…小さじ２
- 長ネギ（みじん切り）…大さじ３
- 大葉（ざく切り）…５枚
- ニンニク（みじん切り）…小さじ２
- 味噌…大さじ１
- しょう油…小さじ２
作り方
- ニンニク・しょうが・長ネギ・大葉・水気をふいた鯵の刺し身をまな板に並べて、全体をあわせながら包丁で叩きます。
- 味噌・しょう油も加えて混ぜるように叩きます。
- 耐熱皿に平らに盛り付け、バーナーで炙ります。
- お好みで味変で酢（適量）をかけて食べるのもオススメ！
- バーナーが自宅にない場合は切る前のアジを網などにのせて直接コンロで炙るのがオススメ！
- 炙ることでアジの生臭さがやわらぎ、香ばしさがアップします。
- 味変でお酢をかけるのもオススメ！
第２位 ヨーグルトソースレシピ
第２位はヨーグルトソースレシピ！
数々の激うまソースを作り上げてきた和田明日香さんの最新作は、肉にも魚にも野菜にも合う万能ソースです。
かけるだけで とたんにシャレる１品。
材料
- ギリシャヨーグルト（無糖）…200g
- 塩…小さじ1/2
- オリーブオイル…大さじ１
- すりおろしニンニク…小さじ1/4
- クミン…少々
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせたら完成です。
- お肉や蒸し野菜と相性抜群です。
第３位 カキのワンパンパスタレシピ
第３位は牡蠣のワンパンパスタレシピ！
牡蠣が苦手だった和田明日香さんが克服！
形がイヤと形を無くしたのが逆にパスタにするには良い工程となったというレシピ。
フライパン１つで作れるワンパンパスタレシピです。
材料
- カキ…250g
- 片栗粉・塩…各適量
- オリーブオイル…適量
- ニンニク…大１片
- 大根…180g
- 水…500ml
- オレキエッテ（ショートパスタ）…150g
- 黒こしょう…多め
- ルッコラ…お好みで
作り方
- 牡蠣はボウルに入れて片栗粉・塩（各適量）をふってやさしく揉み込み、水を加えてボウルの中でふり洗いをします。
- 水が透明になるまで洗ったら、ザルに上げて水気を切ります。
- 大根は１cm角、ニンニクはみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ２）をひき、ニンニク・大根を入れて火にかけます。
- 大根の表面に焼き色がついたら牡蠣と塩（小さじ1/2）を加え、ヘラで細かく潰しながら炒めます。
- ⑤の鍋に水・ショートパスタを加えて、袋の表示時間茹でる（１２分ほど）
- 火を止めて、黒コショウをふってルッコラをちぎって加えて混ぜます。
- 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル（適量）をひと回しして完成です。
- カキはいきなり水で洗うよち片栗粉にカキの汚れが吸着するので、よりキレイになります。
- 出汁の旨みを吸う大根とカキの相性はバツグン！
- カキは潰して全体的に風味づけします。
- パスタは何でもOK！（小さい方がスープごとすくって食べられるのでオススメ）
第４位 タコライスレシピ
第４位はタコライスレシピ！
平野レミさんもドハマリしたタコライス。
材料
- 合いびき肉…300g
- 玉ねぎ…1/2個
- 蒸し大豆…100g
- 塩コショウ…少々
- チリパウダー…小さじ2
- しょう油…小さじ1
- しょう油…小さじ２
- トマトケチャップ…大さじ２
- ご飯（温かいもの）…２〜３杯分
- レタス…1/4個
- うずらの卵（水煮）…6個
- アボカド…1個
- スライスチーズ（細切り）…適量
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにします。
- フライパンを中火にかけ、合い挽き肉を入れ、塩コショウを振って炒めます。
- 肉の脂が出てきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。
- 玉ねぎが透き通ったら、チリパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- しょう油・ケチャップ・蒸し大豆を加えて混ぜ、火を止めます。
- 器に、ご飯・細切りレタス・炒めたひき肉・薄くスライスしたアボカド・半分に切ったうずらの卵水煮・細切りチーズを順にのせて完成です。
- チリパウダーがタコライスの味の決め手！
- チリパウダーは持っていると便利！
ガーリック・クミン・唐辛子などが入っていますが、辛さはほとんどなくお子さんでも食べられる辛さです。
第５位 にらだけ炒めうどんレシピ
第５位はにらだけ炒めうどんレシピ！
石垣島に家族旅行へ行ったときに出会った「ソーミンタシヤー」というそうめんを出汁で炒めた沖縄の名物が美味しかったことから再現されたレシピ。
材料
- ニラ…（１束/100g）
- ゆでうどん…2玉
- かつお節…5g
- 米油…大さじ１＋1/2
- 塩…３つまみ
- 水…大さじ２
- しょう油…小さじ1/2
- ごま油…小さじ１
- コショウ…適量
作り方
- ニラは粗みじん切りにします。
- ゆでうどんをキッチンバサミなどで半分に切ります。
- かつお節を袋の上から揉み、細かくします。
- 火にかける前にフライパンに米油を入れ、うどん・水（大さじ2）・塩（3つまみ）を入れます。
- 中火で火にかけて麺をほぐします。
- 麺がほぐれたら かつお節を入れ、全体になじませたらしょう油・ごま油を入れます。
- ニラを加えたら火を止めて余熱で炒めます。
- 器に盛り付けてコショウを振ったら完成です。
- 沖縄では素麺で作りますが、和田明日香さんはうどんを活用。
- 素麺は茹でて炒めると大変ですが、冷凍うどんは解凍してすぐ使えるのでお手軽です。
第６位 オムバーグレシピ
第６位はオムバーグレシピ！
「絶対に反応がいい」というハンバーグとオムレツが組み合わさった最強コラボレシピ。
つなぎに冷やご飯を使うのは平野レミイズム！
材料
《ハンバーグ》
- 合いびき肉…300g
- 塩…小さじ1/2
- コショウ…少々
- 冷やご飯…100g
- 玉ねぎ…1/2個
- 卵…1個
《オムレツ》
- 卵…４個
- 塩…ふたつまみ
- 牛乳…大さじ２
《ソース》
- バター…10g
- しょう油…大さじ２
- みりん…大さじ３
- ケチャップ…大さじ３
作り方
- ハンバーグを作ります。
- 玉ねぎはみじん切りにします。
- ボウルに合いびき肉・塩（小さじ1/2）・コショウ（少々）をふって粘りが出るまでこねます。
- 粘りが出たら冷ご飯・玉ねぎのみじん切り・卵を加えて さらにこねます。
- ラップをかけて冷蔵庫で２０分寝かせます。
- フライパンに米油をひいて中火にかけ、肉ダネを一つにまとめて焼きます。
- ５分ほど焼いて片面に焼き色がついたらひっくり返し、水（大さじ２）を加えて蓋をして6分ほど蒸し焼きにします。
- ハンバーグが焼けたら取り出して皿にのせます。
- オムレツを作ります。
- 《オムレツ》の材料をボウルに入れて混ぜます。
- ハンバーグを焼いたフライパンを再び中火にかけ、⑩の卵液を流し入れます。
- フライパンを水平に回すように揺すりながら卵をまとめてオムレツを作ったら⑧のハンバーグの上にのせます。
- フライパンに《ソース》の材料を加えて中火にかけ、とろみがつくまで煮詰めます。
- ⑫に⑬のソースをかけて完成です。
- ハンバーグのタネは粘り気を出して肉汁を閉じ込めます。
- ご飯をつなぎに加えることで肉汁を吸って、ふんわり＆ジューシーに。
かさ増しにもなります。 - オムレツの卵には牛乳を加えるとトロトロになります。
- オムレツは多めの油に流し入れ、箸でいじらず水平に揺らすと自然にまとまっていきます。
- ソースはしょう油２：みりん３：ケチャップ３で簡単ソースに。
第７位 トマト入り辛ラーメンレシピ
第７位はトマト入り辛ラーメンレシピ！
１人で晩ごはんを食べるときなどは和田明日香さんも辛ラーメンなのだそう。
トマトをたくさん入れたら美味しく家事ヤロウっぽくなるとランクイン！
材料
- 辛ラーメン…１袋
- お湯…500ml
- トマト…中２個
- 卵…１個
- ごま油…小さじ１
作り方
- 沸騰したお湯に、かやく・粉末スープ・カットしたトマトを入れて煮込みます。
- トマトがやわらかくなったらヘラでトマトを潰します。
- 麺を半分に割って入れ、４分煮込みます。
- 卵を溶きます。
- 火を強め、泡に卵液を流し込みます。
- 火を止めてごま油を入れ、器に盛り付けて完成です。
- トマトの旨みでさっぱり＆マイルドに！
- 泡に卵液を流し込むとふんわり！
第８位 タコ刺しごま油ジュレシピ
第８位はタコ刺しごま油ジュレシピ！
タコ漁のロケをしたお返しにその場で作り上げたタコ漁師さんにも「こんな食べ方したことない！」と認められたレシピなのだそう。
「楽ありゃ苦もある地味ごはん。」にも思い出と一緒に紹介されています。
材料
- 茹でタコ…120g
- 塩…ひとつまみ
- 長ネギ…１本
- ごま油…大さじ２
- ポン酢…大さじ１
- 粉山椒…お好み
作り方
- 茹でタコを薄くスライスして皿に並べます。
- 塩を振って指でトントンなじませます。
- 長ネギに包丁で切り込みを入れ、芯を抜いて６cmの長さの白髪ねぎを作ります。
- 作った白髪ねぎをタコの上にのせます。
- 小鍋にごま油を入れて中火にかけ、煙が出るまで熱したらネギめがけてジュッとかけます。
- ポン酢・粉山椒をかけて完成です。
- タコは薄い方が食感が良くなります。
- 塩をふることで水分が抜けて身が引き締まります。
- ゆでダコの場合は塩がついているので軽くでOKですが、お刺身を使う場合は塩が大事になってきます。
- 熱々ごま油をかけることでネギの香ばしさ＆風味がアップします。
- ごま油＆ポン酢で中華風に！
第９位 レンチンピーマンレシピ
第９位はレンチンピーマンレシピ！
何かもう１品欲しいというときの救世主！
レンチンだけでできる副菜は包丁・フライパン要らずの家事ヤロウメンバーでも簡単にできる激うまレシピです。
材料
- ピーマン…６個
- めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ１
- ちりめんじゃこ…20g
- ごま油…大さじ１
- クリームチーズ…約50g
- 一味唐辛子…適量
作り方
- ピーマンは手のひらで潰してヘタをもぎ取ります。
- 耐熱容器にめんつゆ・ちりめんじゃこ・ごま油を入れて、ピーマンを上に加えたらラップをかけます。
- 600Wの電子レンジで2分30秒〜３分加熱ほど加熱し、お好みのピーマンの硬さに調整します。
- よく混ぜてピーマンとじゃこを絡ませたらクリームチーズをちぎって加え、さらに混ぜます。
- 余熱でチーズが溶けたら器に盛りつけ、お好みで一味唐辛子をかけて完成です。
- 熱々の状態でクリームチーズを入れるとチーズが絡んでコクUP！
第１０位 さばみそミルクレシピ
第１０位はさばみそミルクレシピ！
このレシピがテレビで披露されたのは今年９月NHKの「きょうの料理」でした。
材料
- サバ（二枚におろしたもの）…2枚（400g）
- 水…1/2カップ
- 酒…1/2カップ
- 牛乳…180ml
- 砂糖…大さじ３
- しょうが（皮ごと）…30g
- 味噌…大さじ４
- しょう油…小さじ１
- 白髪ねぎ…1/2本分
作り方
- サバを半分に切り、皮の真ん中に切り込みを入れます。
- サバをボウルに入れて熱湯を注ぎ、1分ほどおき流水で洗って水気をとります。
- フライパンに水・酒・砂糖・皮ごと薄切りした生姜を入れ、中火で火にかけます。
- 沸いてきたら、サバを皮を上にして入れます。
- ひと煮立ちしたら、真ん中に集まったアクを取って弱火にします。
- 小皿に味噌・しょう油・⑤の煮汁を少量すくって加え、味噌を溶かすように混ぜます。
- ⑥をフライパンに入れ、牛乳を加えます。
- 落とし蓋をして弱火で10分ほど煮たら盛り付けます。
- 白髪ネギを上にのせて完成です。
- 牛乳を入れることで さばの臭みがとれ、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。
和田明日香さん
このレシピを教えてくれたのは料理家の和田明日香さんです。
結婚後 姑である料理界のレジェンド・平野レミさんに影響を受け、料理への道へ。
料理経験ゼロから現在では食育インストラクターの資格を持ち平野レミさんも太鼓判を押すほどの腕前のカリスマ料理家となられています。
昨年は史上初となる料理レシピ本大賞2022母娘ダブル受賞の快挙を達成されましたが、今年はさらにレシピ本が累計34万部の大ヒットとなりました。
和田明日香さんの著書
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理家・和田明日香さんの2023年レシピBEST10を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
毎週火曜日（19:00〜20:00）
MC：バカリズム、中丸雄一（KAT-TUN）、カズレーザー（メイプル超合金）
ゲスト：阿佐ヶ谷姉妹、田村淳（ロンドンブーツ１号２号）、福原遥、和田明日香
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