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レシピ男子ごはん

【男子ごはん】干ししいたけの酢湯(スータン)栗原心平さんレシピ(干しシイタケのスープ)1月22日

レシピ

2023年1月22日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが白いご飯に合う中華「旨辛エビチリ定食」として【干ししいたけの酢湯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
具材の長さを揃えて食感と旨味を引き出した旨辛エビチリと相性バツグンのスープです。

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【干ししいたけの酢湯】栗原心平さんの旨辛エビチリ定食レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 栗原心平, 中華料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

栗原心平さんの白いご飯に合う旨辛エビチリ定食レシピ

 材料

  • 干しシイタケ…12g

  • 豚バラ肉薄切り肉…50g

  • 水…適量

  • 片栗粉…大さじ1/2

  • 紹興酒・しょう油…各大さじ1

  • 塩…小さじ1/5

  • 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1

  • 酢…小さじ2

 作り方

  • 干しシイタケは水(250cc)で戻します。
  • 鍋に水(250cc)・シイタケの戻し汁を全量入れて中強火にかけます。
  • シイタケは石づきを落として縦薄切りにします。
  • 豚バラ肉は5mm幅に切ります。
  • 片栗粉と水(大さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
  • ②の鍋に鶏がらスープの素・紹興酒を加えます。
  • 沸騰したら豚肉を少しずつ加えていきます。
  • シイタケを加えます。
  • 豚肉に火が通ったら、しょう油・塩を加えて混ぜ合わせます。
  • ⑤の水溶き片栗粉を加えて中火で混ぜます。
  • とろみがついたら酢を加えて火を止めて完成です。

 ポイント

  • シイタケは薄く切ることでスープ全体にシイタケの旨味が広がります。
  • 豚バラ肉は少しずつ加えることでスープの温度が下がらずにアクが出にくくなります。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える白いご飯に合う中華「旨辛エビチリ定食」の【干ししいたけの酢湯】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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