【男子ごはん】干し豆腐風中華和え(焼き豆腐で)栗原心平さんレシピ（旨辛エビチリ定食）1月22日

2023年1月22日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが白いご飯に合う中華「旨辛エビチリ定食」として【干し豆腐風中華和え】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
干し豆腐とは豆腐に調味料や香料を加えて水気を絞り、半乾燥させたもので「豆腐干」とも呼ばれている食材です。今回は焼き豆腐を使用して干し豆腐のような食感を再現しています。

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1. 【干し豆腐風中華和え】栗原心平さんの旨辛エビチリ定食レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. まとめ♪

【干し豆腐風中華和え】栗原心平さんの旨辛エビチリ定食レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 栗原心平, 中華料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

栗原心平さんの白いご飯に合う旨辛エビチリ定食レシピ

　材料

• 乾燥きくらげ…10g

• 香菜…10g

• 焼き豆腐…１丁（350g）

• ごま油…大さじ1.5

• しょう油・すし酢…各大さじ１

• 塩…小さじ1/4

　作り方

• 焼き豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて 一晩おき水分をぬきます。
• 乾燥きくらげは水で戻します。
• ①の焼き豆腐は縦半分に切ってから7mm幅の千切りにします。
• ②のきくらげは沸騰したお湯でサッと茹でて流水で冷ましてから水気を絞って千切りにします。
• 香菜は刻んでおきます。
• ボウルにしょう油・塩・ごま油・すし酢を混ぜ合わせます。
• 食べる直前に⑥のボウルに焼き豆腐・きくらげ・香菜を加えて和えたら完成です。

　ポイント

• 焼き豆腐を使うことで、切ったときに型崩れしにくくなります。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える白いご飯に合う中華「旨辛エビチリ定食」の【干し豆腐風中華和え】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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