【男子ごはん】メカジキのコトレッタ プッタネスカ （メカジキのカツレツ トマトソース）栗原心平さんの夏のイタリアンレシピ｜7月17日

作り方

• 《プッタネスカソース》
• アンチョビとケッパーはペースト状になるまで細かくたたきます。
• 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、ニンニク・アンチョビ・ケッパー・トマトの水煮缶を加えて混ぜながら中弱火にかけます。
• ５分ほど煮込みます。
• オリーブオイル（大さじ１）・塩（小さじ1/2）で味をととのえます。
• 《メカジキのコトレッタ》
• モロッコいんげんはヘタを切り落とします。
• 薄力粉と卵を混ぜ合わせてバッター液を作ります。
• メカジキは片面に塩（小さじ1/3）・黒こしょうを振ります。
• バッター液にメカジキを絡ませ、パン粉をまぶします。
• 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ４）をひき、モロッコいんげんを加えてフタをして強火で揚げ焼きにします。
• モロッコいんげんは少し焼き目がついたら取り出し、塩（ひとつまみ）をふります。
• モロッコいんげんで使ったフライパンにメカジキを加えて中火で揚げ焼きにします。
• きつね色になったら油を切って取り出します。
• 盛り付け
• 器にプッタネスカソースを盛り、メカジキをのせてモロッコいんげんを添えたら完成です。