2022年9月25日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが米粉を使用した【米粉の海苔しそ唐揚げ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
米粉の食感が楽しい海苔と大葉が入った和風のさっぱりとした から揚げです。
米粉はうるち米から作られる上新粉と、もち米から作られるもち粉の２種類に分けられますが、今回の米粉は、うるち米で手づくりした米粉を使用されていました。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes栗原心平さんの手づくり米粉を使用した米粉レシピ
材料
米粉・・・適量
鶏もも肉（唐揚げ用）・・・300g
酒・・・大さじ２
薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ2/3
ショウガ・・・１片
刻み海苔・・・３〜４ｇ
青じそ・・・１０枚
揚げ油・・・適量
くし切りにしたレモン・・・適量
- 《梅肉だれ》
梅干し（種をとって叩く）・・・２個分
みりん・・・大さじ1/2
しょう油・・・小さじ１
作り方
- ショウガは皮をむいて、すりおろします。
- 青じそはみじん切りにします。
- ボウルにショウガ・青じそ・薄口しょうゆ・酒・塩・刻み海苔を加え、鶏もも肉を入れて揉み込みます。
- ③の鶏もも肉１つずつに優しく米粉をまぶします。（※１）
- 180℃に熱した揚げ油に④を入れ、中火で揚げます。
- 肉に火が通ったらバットに移して油を切ります。
- 別のボウルに《梅肉だれ》の材料を加えて混ぜ合わせます。
- 米粉の海苔しそ唐揚げを器に盛り付け、レモンと梅肉だれを添えたら完成です。
ポイント
- ※１・・・鶏肉を一切れぐず優しく米粉をまぶすことで海苔が剥がれづらくなります。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教える米粉レシピ【米粉の海苔しそ唐揚げ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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