【男子ごはん】キンパレシピ 栗原心平さん韓国料理｜10月23日

作り方

• ニンジンは皮をむき、千切りにします。
• 鍋に湯を沸かし、塩（少々）を加えて ほうれん草の茎を１０秒茹でたあと、全体を入れて さらに１０秒ほど茹でます。
• 茹でた ほうれん草は流水で冷ましてから水気をしっかりと絞って5cm幅に切ります。
• ボウルにほうれん草・すし酢・薄口しょうゆ・ごま油を加えて和えます。
• 熱したフライパンにごま油（小さじ２）をひき、ニンジンを加えて強火で炒めます。
• 塩（ふたつまみ）を加えて炒め、少し しんなりとしたら取り出します。
• 牛肩ロース肉は細切りにし、熱したフライパンで強火で炒めます。
• ある程度 火が入ったら、砂糖・みりん・しょう油を加えて混ぜながら水分がなくなるまで強火で炒めます。（※１）
• ご飯にごま油（大さじ１）・塩（小さじ1/5）・白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
• 巻きすの上に焼き海苔をのせ、ごはん（半量）を広げます。
• 牛肉（半量）をのせ、ニンジン・ほうれん草も半量ずつ直線で沿うようにのせていきます。
• 手前からぐるっと巻きます。
• 巻き終わったら少しなじませ、食べる直前に切ります。
• 水で少し濡らした包丁で食べやすい大きさに切り、器に盛り付けたら完成です。