【DayDay】コーヒーの淹れ方（世界一のバリスタが教える簡単コーヒー術）野呂佳代さんが実践！しゅみカツ｜1月19日【デイデイ】

2024年1月19日の日本テレビ系列「DayDay.（デイデイ）」のしゅみカツでは、野呂佳代さんがおいしい簡単コーヒー術として、コーヒーを簡単に美味しく淹れる方法を教わっていたので詳しく紹介します。

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コーヒーのおいしい淹れ方《簡単コーヒー術》

世界一が教えるおいしいコーヒー術：コーヒー豆の選び方

まずは自分好みのコーヒーの味を見つけるのが最初のポイント！

猿田彦珈琲 調布焙煎ホールさんにて、野呂佳代さんがコーヒー豆の選び方を学んでいました。

コーヒー豆は大きく２種類に分類されます。

浅煎り

１つ目は浅煎り（煎り時間１０分程度）

特徴

• フルーティーで酸味がしっかりある
• すっきりとした味わい 苦味が少ない
• ナチュラルワインやハーブティーなどフルーティーな飲み物が好きという方は、酸味が特徴的な浅煎りを選ぶ傾向がある
• 猿田彦珈琲のパナマ産ゲイシャ（70g/2700円）は浅煎り
  （酸味の余韻がすごい、コーヒーとティーの間ぐらいの感じ、甘い花のような匂い）

深煎り

もう一つが深煎り（煎り時間15分程度）

特徴

• コクがあって苦味がある
• 酸味は少ない
• チョコレートならビター、ビールならホップが好きという方は深煎りを選ぶ傾向にあるのだそう。
• 猿田彦珈琲の猿田彦フレンチ（100g/1030円）は深煎り
  （濃い・トロリ・質感がしっかりと重く感じられる）

中深煎り

深煎りと浅煎りの真ん中な中深煎りもあります。

野呂さんは、猿田彦珈琲の恵比寿シティ（100g/980円）という数種類の豆をブレンドした中深煎りをチョイスされました。

コーヒーをおいしく淹れる方法

誰でも簡単にできるコーヒーをおいしく淹れる方法を世界一が伝授！

道具

• コーヒーサーバー
• ドリッパー（円すい）
• ペーパーフィルター（円すい）
• キッチンタイマー
• キッチンスケール
• 電気ケトル

材料（コーヒーカップ２杯分）

• コーヒー豆…１８ｇ
• お湯…３００g

淹れ方

1. コーヒー豆18gをキッチンスケールではかります。
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2. ペーパーフィルターを置き、コーヒー豆の粉を入れます。
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3. ドリッパーを振って豆を均等になるように ならします。
   豆を均等になるように  ならすことで、お湯がまんべんなく行き渡ります。

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4. ドリッパー・サーバーをはかりの上にのせます。
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5. お湯を入れますが、お湯を一気に入れるのはNG！
   ここから３段階に分けてお湯を注いでいきます。
   その割合は１：１：３を目安に。
   今回のコーヒーは２杯分300gのお湯なので
   １回目２０％（お湯60g）
   ２回目２０％（お湯60g）
   ３回目６０％（お湯180g）
   という感じ。

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6. １回目のお湯を60g入れます。
   ここが蒸らしです。
   １分蒸らすとコーヒーの成分が出やすくなります。

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7. １分蒸らしたら、２回目のお湯を６０ｇ入れます。
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8. さらに１分経過したら、最後の３回目のお湯を１８０ｇ入れます。
   お湯をくるくると回しながらヘリまでシッカリぬらします。
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9. 半分までコーヒーが落ちたら、ドリッパーを最後にくるっと回します。
   こうすることで最後までコーヒーの粉とお湯が浸透して よりよく抽出できます。

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10. ドリッパーから完全にお湯が抜け落ちたらコーヒーの完成です。
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グルメちゃん

豆とお湯の黄金比【お湯100g：豆6〜8g】を守れば急須でもコーヒーが淹れられます。

急須でコーヒーを淹れる方法

1. 急須に豆１８ｇを入れます。
2. お湯を300g入れ混ぜます。
3. ４分後に茶こしで濾したら完成です。

グルメちゃん

スタジオでは浅煎りの「パナマ産ゲイシャ」で野呂さんが淹れたコーヒーを楽しんでいました。
世界最高品質のコーヒー豆「ゲイシャ」は他の豆では味わえない甘みや香りがあり、世界のコーヒーファンを魅了しています。

井崎英典さん

この簡単おいしいコーヒー術を教えてくれたのはバリスタの井崎英典さんです。

2014年にイタリアで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップで24歳の若さで優勝。

2019年にはマクドナルドプレミアムローストコーヒーの監修や執筆本も大ヒットするなど幅広く活躍されています。

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方

posted with ヨメレバ

井崎 英典 ダイヤモンド社 2019年12月20日頃

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

野呂佳代さんが教わった世界一のバリスタが教えるコーヒーのおいしい淹れ方についてを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪