2022年4月23日の日本テレビ系列「世界一受けたい授業」では、カリスマ野菜バイヤーの小堀夏佳さんが今が旬の春野菜と春野菜の美味しい食べ方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今がおいしい春野菜の簡単レシピ
カリスマ野菜バイヤーの小堀夏佳さんが教える旬のオススメ春野菜の簡単＆絶品レシピ
グリーンピースのオリーブオイルがけレシピ
グリーンピースは鮮度のいい春のものを食べていないということで、嫌いな人が多いのだそう。
甘みのあるグリーンピースに塩味のあるパルメザンチーズが相性バツグン！
グリーンピースは４〜５月頃は鹿児島、５〜６月には和歌山、６月頃には福島県と旬になっていきます。
グリーンピースのオリーブオイルがけは、生のグリーンピースであれば美味しく召し上がれます。
材料
- グリーンピース・・・150g
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
- パルメザンチーズ(粉チーズ)・・・大さじ１
作り方
- 生のグリーンピースをサッとゆがきます。
- 浮いてきたら、ザルにあげて器に盛り付けます。
- オリーブオイル・パルメザンチーズをかけたら完成です。
Green Up春菊サラダレシピ
Green Up春菊はエグミが少なく柔らかいため生でモリモリと食べることができます。
Green Up春菊は大分県大分市の大分ほっぺリーフさんにて栽培されています。
材料
- Green Up春菊・・・70g
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
- 塩・・・少々
- レモン・・・1/4個
作り方
- Green Up春菊にオリーブオイル・塩をかけ、あればレモンを絞ります。
- 全体を和えたら完成です。
おかひじきと新玉ねぎのマリネレシピ
おかひじきは海藻のひじきに似ていることから名付けられました。
小堀先生がオススメするのは山形県置賜地方にある南陽おかひじき部会の方々のおかひじきです。
材料
- おかひじき・・・100g
- 玉ねぎ(小)・・・1/2個
- ツナ缶・・・１缶
- ポン酢・・・小さじ２
- オリーブオイル・・・少々
作り方
- おかひじきは熱湯で茹でて氷水でしめます。
- スライスした新玉ねぎ・ツナ・ぽん酢・オリーブオイルと一緒に和えたら完成です。
豚しゃぶパセリの梅肉和えレシピ
パセリ嫌いな人にもオススメなのが広島県の祇園地区で栽培されている祇園パセリです。
葉が薄く細やかな縮れが特徴の祇園パセリは、全くエグみがなく爽やかな味わい。
材料
- パセリ・・・50g
- 豚肉・・・100g
- ねり梅・・・大さじ２
- 白だし(またはポン酢)・・・小さじ２
作り方
- 祇園パセリをサッと２０秒ほど茹でます。
- 豚しゃぶと一緒に、ねり梅と白だしで和えたら完成です。
もやしレシピ
もやしの中でもオススメなのが深谷もやし。
深谷もやしは暗室の中で成長促進剤などを一切使わずに もやし本来の力のみで育てられています。
材料
- 深谷もやし
- 水
- 片栗粉
- 小麦粉
作り方
- 水・片栗粉・小麦粉で薄い生地を作ります。
- 深谷もやしに粉をまぶし、①の衣を絡めたら揚げ油でサッと揚げたら完成です。
春キャベツのソテーレシピ
春キャベツは上へとんがっていて、巻きが緩いキャベツです。
小堀さんのオススメは神奈川県三崎の春キャベツ。
材料
- 春キャベツ
- 桜エビ
- オリーブオイル
- ニンニク
作り方
- フライパンで春キャベツの両面を焼いて器に盛り付けます。
- オリーブオイル・桜エビ・ニンニクを加熱して香りが出たら①にかけて完成です。
美味しい春キャベツの見分け方は、芯の部分がちょうど500円玉サイズのものを選ぶのが良いのだそうです。
龍ケ崎トマトソテーレシピ
龍ケ崎トマトはファーストトマトという品種で、先端が尖っているのが特徴です。
酸味のあとに甘みがブワッと広がるトマトです。
材料
- 龍ケ崎トマト
作り方
- 龍ケ崎トマトは1cm厚さにカットして軽くソテーしたら完成です。
甘いトマトを見分ける方法は、トマトのお尻の部分に放射状の線(スターマーク)があるものは美味しいと言われています。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
小堀夏佳先生が教える今がおいしい春野菜と簡単レシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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