【男子ごはん】白身魚のフリットのせピンチョス クリスマスレシピ。栗原心平さんのクリスマスパーティーおつまみ料理｜1２月24日

　作り方

• 赤パプリカのマリネを作ります。
• 赤パプリカは縦5mm幅に切ります。
• ニンニクはみじん切りにします。
• 熱した小鍋にオリーブオイルをひき、赤パプリカを加えてフタをして中強火で、たまに混ぜながらじっくりと炒めます。
• 少ししんなりしたらニンニクを加えて炒めます。
• 香りが出てきたら塩・白ワインビネガーを加えて炒め合わせて火を止めます。
• 粗熱をとってから冷まします。
• バジルソースを作ります。
• フードプロセッサーに《バジルソース》の材料をすべて入れてペースト状になるまで撹拌します。
• タラのフリットを作ります。
• タラは骨があれば取り除き、３㎝幅に切って塩をふります。
• ボウルに《a》の材料を入れて、混ぜ合わせます。
• ②に炭酸水を加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。
• 揚げ油を180℃に熱し、タラを③の衣にくぐらせてから加えて中強火で揚げていきます。
• 衣が固まってきたら たまに返しながら揚げ、少し揚げ色がついてカリッとしたら油を切って取り出します。
• １㎝厚さに切ったバゲットにパプリカのマリネ→タラのフリット→バジルソース→オリーブの順に重ねてピンチョスの串を刺したら完成です。