【ポップアップ】酢豚 リュウジさんレシピで楽ウマ晩ごはん｜6月13日

作り方

• 玉ねぎは１枚ずつはがして乱切りにします。（※１）
• ニンジンは5mmほどの薄切りにします。
• ピーマンはヘタ押し込んで半分にカットしたあとヘタと種を取り除き、乱切りにします。
• ニンニクはつぶして芽を取り除き、粗みじん切りにします。
• 豚ロース肉は厚めのブロックのように食べやすい大きさにカットしたら、ボウルに《豚肉の下味》の材料とともに入れて揉み込みます。（※２）
• ⑤に片栗粉（大さじ５）を加えて揉み込みます。（※３）
• 別のボウルに《甘酢あん》の調味料を加えて混ぜ合わせます。
• 熱したフライパンに油をひき、豚肉を１つずつ離しながら丁寧に並べて中火で焼きます。
• 豚肉はひとつずつ返して、両面を２分揚げてカリッと両面に焼き色がついたらキッチンペーパーに取り出して余熱で火を通します。
• 空いたフライパンにニンジンを加えて１〜２分ほど 触らずに焼くように炒めます。（※４）
• 玉ねぎを加えて しなっとやわらかくなるまで１〜２分ほど炒めます。
• ピーマンを加えて少し しなっとなりテカるまで炒めます。
• 全体を炒め合わせたら、ニンニクを加えて炒めます。
• ⑦の甘酢あんの合わせ調味料・揚げた豚肉を加えて軽く炒めながら１〜２分ほど煮詰めたら完成です。