2022年4月16日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、スパイス料理研究家の印度カリー子さんがごちそうスパイススープレシピを教えてくれたので作り方を詳しく紹介します。
印度カリー子先生のスパイススープレシピ
今回、印度カリー子さんが教えてくれるのはスパイススープです。
スパイスといえばカレーというイメージが強いのですが、じつ色んなお料理にカジュアルに使用できるスパイスで、その代表格はスープなのだとか。
スーパーでも100円ショップでも気軽に購入できるスパイスで、この季節にピッタリの５品を教えてくれました。
サバ＆スパイスのみぞれスープレシピ
サバ缶を使用した簡単レシピ！
大根おろしと青魚は相性も良く、さらにターメリックが魚介の臭み消しになってくれます。
サバに豊富に含まれているEPAで血液サラサラに！
材料(２人分)
- サバ水煮缶・・・１缶
- ショウガ・・・１片
- 大根・・・10cm
- ターメリック・・・小さじ1/4
- パプリカパウダー・・・小さじ1/4
- ごま油・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ1/4
- 酒・・・大さじ１
- 水・・・100ml
- きざみねぎ・・・お好みで
作り方
- ショウガは千切り、大根はすりおろします。
- 鍋にごま油をひき、ショウガを加えて弱火で炒めます。
- ショウガの香りが立ってきたら大根おろし・水・酒・サバ水煮缶を汁ごと加えます。
- ターメリック・パプリカパウダー・水を入れてフタをし、５分ほど煮込みます。
- 最後に塩で味をととのえて、刻みネギをのせて完成です。
鶏肉とチンゲンサイの中華スープレシピ
テンパリングで美味しさアップ！
テンパリングをして香りが移った油を回しかけることで、料理全体にスパイスの香りをまとわせることができます。
中華の優しい味わいの中にクミンが香るので、食欲増進したときや体調を崩したときにオススメのレシピです。
材料(２人分)
- 豚薄切り肉・・・100g
- ショウガ・・・１片
- チンゲンサイ・・・１株
- 豚薄切り肉・・・100g
- ごま油・・・各小さじ１
- 酒・・・大さじ１
- 塩・・・適量
- 水・・・250ml
- コショウ・・・小さじ1/4
- 片栗粉・・・大さじ１
- クミンシード・・・小さじ1/4
作り方
- ショウガは千切りに、チンゲンサイはざく切りにします。
- 豚肉には片栗粉をまぶしておきます。
- 熱したフライパンにごま油をひき、千切りにしたショウガを加えて中火で炒めます。
- ショウガの香りが立ってきたら、ざく切りにしたチンゲンサイ・酒・塩(小さじ1/4)を入れて中火で１分ほど炒めます。
- 水・塩(小さじ1/2)・コショウ・片栗粉をまぶしておいた豚薄切り肉を入れて１分ほど煮込んだら火を止めます。
- ごま油を入れてフライパンにクミンシードを入れて油でテンパリングします。
- 泡が立ってクミンシードが全体に油から浮かんできたらスープに入れて完成です。
鶏肉のレモンスープレシピ
疲れたときのオススメの主要スパイス総動員の疲労回復スープです。
ベースはレモンスープですが、甘みも感じられるので酸味が強いというよりも甘酸っぱい味わいなので、バゲットに合わせるのもオススメなのだそうです。
材料
- タマネギ・・・1/4個
- 鶏もも肉・・・200g
- オリーブオイル・・・大さじ１
- レモン汁・・大さじ１
- おろしニンニク・・・小さじ1/2
- おろしショウガ・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1/2
- 水・・・300ml
- カルダモン・・・３粒
- パプリカパウダー・・・小さじ1/8
- ターメリック・・・小さじ1/8
- シナモンパウダー・・・小さじ1/8
- ナツメグ・・・小さじ1/8
- ローリエ・・・２枚
作り方
- タマネギは薄切りに、鶏もも肉は一口大にカットします。
- カルダモン・オリーブオイルをフライパンに入れ、中火でテンパリングをします。
- カルダモンが膨らんできたらタマネギ・おろしニンニク・おろしショウガ・塩を入れて中火で５分ほど炒めます。
- タマネギが薄茶色になってきたら鶏もも肉・レモン汁・砂糖を入れます。
- カルダモン・パプリカパウダー・クミンパウダー・シナモンパウダー・ナツメグ・ローリエを入れて１分ほど炒めます。
- 水を加えて沸騰したらフタをし、10分ほど煮込みます。
- お好みでカットしたレモンを添えて完成です。
春キャベツのピリ辛トマトスープレシピ
印度カリー子先生の新作！
レンジで超簡単に作ることができます。
材料(１人分)
- 春キャベツ・・・100g
- 冷凍シーフードミックス・・・50g
- トマト缶・・・200g
- ピザチーズ・・・20g
- オリーブオイル・・・小さじ１
- おろしニンニク・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/4
- チリペッパー・・・小さじ1/8
- パプリカパウダー・・・小さじ1/4
- ターメリック・・・小さじ1/4
作り方
- キャベツはざく切りにします。
- 耐熱ボウルにキャベツ・トマト缶・シーフードミックスを入れます。
- さらに、おろしニンニク・オリーブオイル・塩・ターメリック・パプリカパウダー、お好みでチリペッパーを加えて、全体を軽く混ぜます。
- ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで６分３０秒加熱します。
- 熱いうちにピザチーズを沈めたら完成です。
スパイシーごま芋煮汁レシピ
仙台の芋煮汁をアレンジしたスパイススープ。
仙台の郷土料理である芋煮汁は里芋の入った豚汁のようなもの。
ターメリックと味噌が相性バツグンです。
ピリッとする味わいが味噌やごまなどの優しい食材のアクセントとなっています。
ご飯との相性がバツグンなので、かけて食べるのもオススメです。
材料(２人分)
- 里芋・・・３個
- 豚薄切り肉・・・100g
- ショウガ・・・1片
- 刻みネギ・・・お好みで
- 味噌・・・大さじ１
- 練りごま(白)・・・大さじ１
- ごま油・・・小さじ１
- かつお節・・・ひとつかみ
- 水・・・300ml
- チリペッパー・・・小さじ1/4
- ターメリック・・・小さじ1/4
作り方
- ショウガは千切りにし、里芋はざく切りにします。
- 鍋にごま油をひき、ショウガを加えて弱火で炒めます。
- ②に水・里芋・味噌を加えます。
- ターメリック・チリペッパーを加えて沸騰するまで煮込みます。
- フタをして１０分ほど煮込みます。
- 練りごま・かつお節を加えます。
- 豚肉を加えてサッとしゃぶしゃぶして、刻みネギを加えたら完成です。
印度カリー子先生
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このスパイススープレシピを教えてくれたのはスパイス料理研究家の印度カリー子先生です。
東京大学大学院で食品化学の観点からスパイスを研究。
それを生かしたレシピ本13冊は累計28万部を突破するという人気ぶり！
さらに、スパイスを通じて日本の食文化を豊かにする功績が認められ、「世界を変える30歳未満の30人」に選出されました。
印度カリー子さんの著書
・レンチンスパイスカレーレシピまとめ
・印度カリー子さんのスパイスかけるだけレシピ
・電子レンジで【豚しゃぶカレー】スパイスカレーレシピ
・3つのスパイスでバターチキンカレーの作り方。
・スパイス料理レシピまとめ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
スパイス料理研究家の印度カリー子先生が教えるスパイススープレシピについて紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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