【ノンストップ】あさり豆腐 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜4月12日

作り方

• アサリは砂抜きをして殻をこすり合わせるように洗います。
• 長ネギ・シイタケは粗みじん切りにします。
• 三つ葉は2cm長さに切ります。
• 豆腐は水気をふいて2cm角に切ります。
• 鍋にアサリ・《a》の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にします。
• アサリに口がすべて開いたら、ペーパータオルを敷いたザルで濾し、煮汁はとっておきます。
• フライパンにバターを加えて中火で溶かし、長ネギ・シイタケを加えて炒めます。
• 具材がしんなりとしたら、とっておいたアサリの煮汁を加えて ひと煮立ちさせます。
• 《b》の材料・水切りしていた豆腐を加えて弱火で１〜２分ほど煮ます。
• 混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》でとろみをつけます。
• とっておいたアサリを戻し入れてサッと煮て器に盛り付けます。
• 仕上げに三つ葉を散らしてコショウをふったら完成です。