2024年4月20日のテレビ東京系列「男子ごはん」では男子ごはんの本 その16パーフェクトガイドとして春・夏・秋・冬それぞれのおすすめレシピを料理研究家の栗原心平さんが教えてくれたので詳しく紹介します。
男子ごはんの本その１６春夏秋冬おすすめレシピまとめ
2024年4月20日発売の男子ごはんの本その１６に掲載されている100品以上の料理の中より、春・夏・秋・冬のおすすめレシピを教えてくれたので紹介します。
春レシピ【生ハムとアボカドのクリームパスタ】の作り方
2023年３月放送の「アボカドづくしのホワイトデー料理」の中より紹介。
生ハムの塩味がピッタリ！
彩り豊かな一品です。
材料（２人分）
- アボカド…１個
- トマト（小）…１個（100g）
- 生クリーム…200cc
- 生ハム…100g
- スパゲッティーニ…180g
- 顆粒コンソメ…小さじ１
- 塩・オリーブオイル・黒こしょう…各適量
作り方
- トマトはヘタを取り除き、2cm角に切ります。
- アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を除いて皮をむき、再度縦半分に切ってから横1.5cm厚さに切ります。
- 鍋にお湯をわかしてオリーブオイル（少々）を加え、パスタを入れて表示時間よりも１分短く茹でます。
- フライパンに生クリーム（200cc）・コンソメ（小さじ１）・塩（小さじ1/2）を加えます。
- パスタが茹で上がる4分前になったら、④のフライパンを中火にかけてコンソメを溶かします。
- フツフツとしてきたらトマト・アボカドを加えて、アボカドは潰しながら ひと煮立ちさせます。
- 軽くとろみがついたら火を止めます。
- 茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切ります。
- ⑦のクリームソースを再び中火にかけてパスタを加え、塩（小さじ2/3）・黒こしょう（適量）を加えて和えます。
- 器に盛り付け、生ハムをのせてオリーブオイルをたっぷりとかけ、黒こしょうをふったら完成です。
夏レシピ【ししとうのごま肉巻き】の作り方
2023年7月放送の「冷酒に合う夏のおつまみ３品」より登場。
豚肉の食べ応えとゴマの香ばしさがたまりません！
材料（つくりやすい分量）
- ししとう…10本
- 豚ひき肉…200g
- 薄力粉…小さじ１
- 塩…小さじ1/3
- 白いりごま…大さじ２
- サラダ油…大さじ１
- レモン（くし切り）…適量
作り方
- ししとうはヘタを切り落とし、竹串で数ヶ所 穴をあけます。
- ボウルに豚ひき肉・塩・薄力粉を加えて、よく混ぜ合わせます。
- 豚ひき肉を１０等分にしたら、ししとうを包みます。
- バットに白いりごまを広げ、ししとうを転がしながら まんべんなくつけます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、ししとうのごま肉巻きを並べます。
- フタをして中火で蒸し焼きにします。
たまに転がしながら全体を焼きます。 - 肉に火が通ったらレモンを添えた器に盛り付けて完成です。
秋レシピ【鶏つくねの月見丼】の作り方
2023年9月放送の「お家で簡単！お月見ごはん」より登場。
鶏肉の食感と、とろ～り卵・ネギの風味が相性バツグンです。
材料（２人分）
- 鶏ももひき肉…300g
- 玉ねぎ…1/4個（60g）
- 卵白…１個分
- 薄力粉…大さじ１
- 黒こしょう…適量
- 塩…小さじ1/3
- 卵黄…１個分
- 温かいごはん…２人分
- 万能ねぎ（小口切り）…適量
《タレ》
- みりん…大さじ２
- しょう油…大さじ2.5
- 砂糖…大さじ１
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにします。
- ボウルに鶏ももひき肉・玉ねぎ・薄力粉・塩・黒こしょう・卵白を加えて、よく混ぜ合わせます。
- ②の肉だねを半分に分けて、円盤型にまとめます。
- 熱したフライパンに肉だねを並べ、真ん中にくぼみを作ります。
- フタをして中弱火で２分ほど焼きます。
- 焼き目がついたら返して、フタをして２分ほど焼きます。
- 《タレ》の材料は混ぜ合わせておきます。
- つくねに火が通ったら、⑦のタレを加えて つくねを返しながら とろみがつくまで煮詰めます。
- ご飯を器に盛り付けて、⑧のつくねをのせたらタレをかけて万能ねぎ・卵黄をトッピングして完成です。
冬レシピ【タンシチュー】の作り方
2024年1月放送の「昭和の洋食屋さんシリーズ第13弾」より登場。
厚切りの牛タンをじっくりと煮込むことでホロホロ食感に！
ご家庭でもお店の味が作れちゃう絶品メニューです。
材料（４人分）
- 牛タン（ブロック）…800g
- 塩…小さじ1.5
- 黒こしょう…適量
- 水…１リットル
- ローリエ…２枚
- ニンニク…２片
- 赤ワイン…150cc
- 玉ねぎ…400g
- バター…20g
- デミグラスソース缶…１缶（290g）
- 中濃ソース・はちみつ・ケチャップ…各大さじ１
- 生クリーム…適量
- パン…お好みで
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切ってヘタを落としたら、みじん切りにします。
- 牛タンは2cm厚さに切り、塩（小さじ1/2）・黒こしょうを振ります。
- 熱したフライパンに牛タンを並べ、強火で両面に焼き目をつけます。
- 焼き目がついたら鍋に移します。
- 鍋に水・赤ワイン・ローリエ・ニンニクを加えて強火にかけます。
- 沸騰したらフタをずらして弱火で80分ほど煮込みます。
- 煮込んでいる間に玉ねぎを炒めます。
- 熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを加えて中火でじっくりと炒めます。
- あめ色になるまで炒めたら、容器に移しておきます。
- ⑥の鍋が80分経ったら、⑨のあめ色玉ねぎを加えて混ぜ、さらに少しフタをずらして たまに混ぜながら30分ほど煮ます。
- ⑩にデミグラスソース缶・ケチャップ・中濃ソース・はちみつ・塩（小さじ1）を加えて、たまに混ぜながら中弱火で５〜１０分煮込みます。
- 器に盛り付けて生クリームを回しかけたら完成です。
グルメポイント
男子ごはんの本その16は発売中です。
書籍限定の特別企画は
「男子ごはん的からだにやさしいごはん」
気軽に取り入れられる野菜中心の和食メニューを
心平さんが考案されています♪
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
男子ごはんの本 その16パーフェクトガイドとして春・夏・秋・冬それぞれのおすすめレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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栗原心平 オレンジページ 2024年02月19日頃
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栗原 心平 株式会社 世界文化社 2022年12月20日頃
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