2022年4月3日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが春の定番祭りとして基本の揚げ物料理【とんかつ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。とにかく衣を綺麗に仕上げるポイントを伝授!
Servings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes栗原心平さんが教える定番揚げ物料理
材料
豚リブロース肉・・・2枚(300g)
卵・・・1個
薄力粉・・・適量
塩・・・小さじ1/3
白コショウ・・・適量
パン粉・揚げ油・・・各適量
くし切りにしたトマト・千切りキャベツ・・・各適量
からし・とんかつソース・・・各適量
作り方
- バットに卵を割って、よく溶きます。
- 豚リブロース肉は両面を筋切りをします。(※1)
- 塩・白コショウを両面にふって下味をつけます。(※2)
- 豚肉に薄力粉をしっかりとまぶします。
- 溶き卵をからめたら、パン粉をまぶします。
- 揚げ油を170℃に熱し、⑤の豚肉を入れて ひっくり返しながら きつね色になるまで3〜4分しっかりと揚げます。
- 油をきってバットに取り出します。
- 食べやすい大きさに切ってキャベツ・トマトとともに盛り付けたら完成です。
ポイント
- ※1・・・盤面の大きい豚肉を調理するときには、反り返りを防ぐために筋切りをするのがオススメ。
- ※2・・・とんかつの下味は白コショウがオススメ。肉の風味を引き立てて美味しく仕上がります。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教える定番揚げ物レシピ【とんかつ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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