レシピ男子ごはん

【男子ごはん】炒り豆腐 作り置きレシピ。栗原心平さんのアレンジおかず【ちらし寿司】も|3月27日

レシピ

2022年3月27日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが俺たちの作り置きレシピとして【炒り豆腐】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。豆腐とたっぷりの野菜を炒め煮して、具材に味をシッカリと染み込ませた1品。アレンジレシピとして【炒り豆腐のちらし寿司】の作り方も合わせて紹介します。

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【炒り豆腐&ちらし寿司】栗原心平さんの作り置きレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 作り置き
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

栗原心平さんの作り置きレシピ。
冷蔵で1週間保存可能です。

材料

  • 炒り豆腐(作りやすい分量)
  • 木綿豆腐・・・2丁

  • レンコン・・・小1節(100g)

  • こんにゃく・・・1/2枚(100g)

  • シイタケ・・・3個(60g)

  • 油揚げ・・・1枚(35g)

  • ニンジン・・・1/3本(50g)

  • だし汁・・・100cc

  • しょう油・・・大さじ6

  • みりん・酒・・・各大さじ2

  • 塩・・・小さじ1/3

  • 砂糖・・・適量

  • ごま油・・・大さじ1.5

  • 炒り豆腐のちらし寿司(作りやすい分量)
  • 炒り豆腐・・・適量

  • 酢飯・・・適量(甘めがオススメ)

  • 卵・・・1個

  • 砂糖・・・少々

  • サラダ油・・・小さじ1

  • さやえんどう(塩ゆで・細切り)・・・適量

作り方

  • 炒り豆腐
  • 木綿豆腐は水切りをしておきます。
  • レンコンは1cm角にカットして水にさらします。
  • こんにゃくは5mm厚さに切ってから2cm長さの短冊切りにして砂糖(小さじ1)を加えて手で揉み込み、20分ほど置いておきます。
  • 油揚げ・シイタケは1cm角に、ニンジンはこんにゃくと同じ大きさに切ります。
  • こんにゃくは水分をしっかりと絞ってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  • レンコンはザルにあげて水気を切ります。
  • ボウルにだし汁・砂糖(大さじ2)・酒・みりん・塩を加えて混ぜ合わせておきます。
  • 熱したフライパンにごま油をひき、ニンジン・レンコン・こんにゃくを加えて強火で炒めます。
  • レンコンが透き通ってきたら、豆腐を手でほぐしながら加えます。
  • 豆腐の水分を飛ばしながら炒めたら、シイタケ・油揚げを加えます。
  • 合わせ調味料・しょう油を加えて混ぜ合わせます。
  • 水分がなくなるまで強火で炒めたら完成です。
  • 炒り豆腐のちらし寿司
  • 卵は砂糖を加えて混ぜ合わせます。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を流し入れて強火にかけながら かき混ぜます。
  • 酢飯を器に盛り付け、炒り豆腐・炒り卵をかけます。
  • さやえんどうをのせたら完成です。
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▼同日に紹介された作り置きレシピはこちら

▼前回は春の和定食2022レシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える作り置きレシピ【炒り豆腐】と、アレンジレシピの【炒り豆腐のちらし寿司】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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