【ごはんジャパン】具だくさん味噌汁レシピ ｜11月20日

　作り方

• マイタケは冷凍しておきます。(※１)
• 真鯛を三枚に下ろし、骨を炙ります。(※２)
• 鍋に炙った鯛の骨・昆布・水・酒で出汁をとります。
• 鯛の身は炭火で皮目を炙ってから酒蒸しにします。
• 別の鍋に かつおと昆布の合わせ出汁・根菜とマイタケ以外のキノコを入れて、60〜70℃の低温でじっくりと加熱します。(※３)
• 沸騰したら、マイタケを凍ったまま加えます。
• 具材に火が通ったら③の鯛の骨だしを加えます。
• 鍋に火を弱めて溶き入れます。(※４)
• 器に盛り付け、酒蒸しにした真鯛をのせて九条ネギをちらしたら完成です。