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【ノンストップ】オクラ豆腐ハンバーグレシピ|笠原将弘のおかず道場!7月5日

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2021年7月5日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【オクラ豆腐ハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ネバネバおくらとスダチの餡で夏にピッタリのサッパリ和風ハンバーグに。

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【オクラ豆腐ハンバーグ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食, ハンバーグ
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal

笠原将弘シェフのオクラ豆腐ハンバーグレシピ

 材料

  • 鶏ひき肉・・・150g

  • オクラ・・・5本

  • 木綿豆腐・・・100g

  • 塩・・・少し

  • サラダ油・・・大さじ1

  • 酒・・・大さじ1

  • スダチ・・・1個

  • 《a》
  • マヨネーズ・・・大さじ1.5

  • 砂糖・・・大さじ1/2

  • しょう油・・・大さじ1/2

  • 片栗粉・・・大さじ1/2

  • 塩・粗挽き黒コショウ・・・少し

  • 《スダチあん》
  • だし汁・・・150ml

  • 薄口しょうゆ・・・大さじ3/4

  • みりん・・・大さじ3/4

  • 酢・・・大さじ1/2

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・大さじ1/2

  • 水・・・大さじ1/2

 作り方

  • オクラは塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりをしたらサッと洗って水気をふき、小口切りにします。
  • 豆腐はペーパータオルで包んでシッカリと水切りをします。
  • ボウルに豚ひき肉・《a》の材料を入れて手でシッカリと練り混ぜます。 (※1)
  • ②の豆腐を③に加えて さらに練り混ぜ、①のオクラを加えてザッと混ぜ合わせます。(※2)
  • ④を一口大に丸めて平らに成形します。
  • ライパンにサラダ油をひき、⑤を並べ入れて中火にかけます。
  • 焼き色がついたら裏返し、両面を焼きます。
  • 酒をふってフタをし、弱火で火を通りして器に盛り付けます。
  • 鍋に《スダチあん》の材料を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》の材料を加えて とろみをつけます。
  • ⑨に半分に切って種を除いたスダチは絞り入れます。(※3)
  • ⑩のスダチあんを⑧の豆腐ハンバーグにかけ、スダチの輪切りを散らしてのせたら完成です。

 ポイント

  • ※1 マヨネーズを加えることで ふわふわ食感に!
  • ※2 オクラから水が出てしまうので、サックリとでOK!
  • ※3 スダチは後入れにすることで、香りが飛ばずに風味が残ります。
  • 豆腐ハンバーグはお子さんが食べるときはケチャップ、ソース、照り焼き味にしても美味しくいただけます。
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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

▼前回は【もずくうどん】の作り方。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【オクラ豆腐ハンバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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