2023年11月16日の日本テレビ系列「ZIP」のZIP特集のミトlogでは、新米シーズン到来！ということで水卜アナウンサーが最新の新米事情を調査し教えてくれたので詳しく紹介します。
新米の美味しさを引き出すご飯の炊き方、大人気の進化系の新米グルメなど今の時期だからこそ楽しめる美味しいご飯の魅力が満載です。
最新の新米事情を水卜アナが調査！
高温耐性品種
昭和5年創業の原宿で唯一残る精米店「小池精米店」さんの三代目であり五ツ星お米マイスターの小池さんが今年 特においしい新米を教えてくれました。
今年は猛暑の影響でお米が白く濁ってしまう白未熟粒がとくに多いのだそう。
ですが一方で暑さに強い高温耐性品種と呼ばれるお米が次々に登場しています。
新之助
新之助は新潟県が8年かけて開発した高温耐性品種。
今年は県内の他のお米が等級を落とすなか新之助は一等米が97%と、その本領を発揮しました。
新之助の特徴は大粒・甘み・旨みがあり、白ごはん向きのお米です。
星空舞
星空舞は鳥取県で４年前から本格生産が始まった品種で、今年は一等米が70%を占めたのだそう。
小粒で後味がさっぱりとしているのが特徴で、肉料理向きのお米です。
美味しく炊く方法
五ツ星お米マイスターの小池さんが教える新米を美味しく炊く方法！
お米のとぎ方＆炊き方
- ボウルに米・水を入れて、ソフトボールを持つような手の形で優しく なでるように洗います。
- とぎ汁が透明になるまで研ぐ必要はなく、お米がうすく見える程度でOK！
- 水気を切ったら、保存容器などに米を入れて冷たい水を注いで浸水させます。
- 冷蔵庫に入れて４時間ほど浸水させます。
- 指で押し潰れたら浸透したサイン！
- 柔らかくなった粒が崩れるのを防ぐため、一気に炊き上げる早炊きで炊飯したら完成です。
芯までシッカリと浸透させることで、熱が伝わりやすくなり ふっくらとした炊きあがりになります。
最新施設：YANMAR TOKYO
YANMAR KOME GALLERY（ヤンマー米ギャラリー）は今年新たに誕生したスポット！
大手農業機械メーカーのヤンマーさんが手がけたお米をテーマにした商業施設です。
１階は入場無料のギャラリーとなっています。
そのほか日本酒アイス専門店や、全国のブランド米をワインボトルに入れて販売するKOME-SHIN（米心）など これまでにない形でお米の魅力を発信されています。
ASTERISCO（アステリスコ）
2階はASTERISCO（アステリスコ）というレストランで、お米を楽しむイタリアンのお店です。
これまでに約50種類のお米グルメを提供されていて、和食ではなくイタリアンにすることで その可能性を感じてもらうのが狙いなのだとか。
・魚介たっぷりブイヤベースと揚げおこげ（3800円）
・ホワイト卵とトリュフのリゾット（コースでのみ提供）
・お米のティラミス（800円）
・健康セルフチェック＆予防法
・しなしな野菜復活術＆保存方法
・ポン酢あんかけレシピ
・きのこレシピ（キノコガパオライス・きくらげなど）
・アルモンデ炊き込みご飯レシピ
・鮭の美味しい選び方＆調理方法（茹でさけ・フライパン調理方法など）
・アルモンデ料理！カルボナーラ・はんぺんお好み焼きなどアルモンデレシピ
・プロ愛用のお掃除グッズ（窓 網戸・キッチン・エアコンフィルターなど）
・便利な開け方（チップスターのバナナ開け・グミ・段ボールの開け方など）
・卵料理(卵かけご飯・メレンゲ卵アイス・肉まん・アヒージョの作り方など）
・夏のまとめ髪 ヘアアレンジ方法
・焼き芋を電子レンジで10分で作るテクニック
・袋麺プラスワンレシピ
・神コスパ食材レシピ
・新米のおいしい食べ方
・かぼちゃレシピ
・米粉の活用方法
・キャンプグッズを使った防災術
・そうめんアレンジレシピ
・食パンそっくり料理レシピまとめ
・ぬか漬けグッズと漬けたら美味しいものまとめ
・缶詰炊き込みご飯レシピまとめ(やきとり・さばカレー・いちご煮など)
・世界のアイスレシピ決定戦
・冬季ワールドずぼら飯クラシック
・世界のチーズ料理レシピ選手権
・世界の卵料理レシピ選手権
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
最新の新米事情についてを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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