2022年10月19日の日本テレビ系列「ZIP」では新米の季節に嬉しいお米のプロに聞く新米ごはんの美味しい食べ方を教えてくれたので作り方を詳しく紹介します。
ごはんばパクパクすすんじゃう専門家おすすめのご飯のお供から新米を食べるのピッタリの季節まで！食欲の秋にぴったりのご飯の食べ方が続々と登場しました。
おいしい新米の食べ方
秋の新米シーズン到来！
お米を知り尽くした専門家に、最も美味しい新米の食べ方を教えてもらいました。
ちなみに新米とは収穫した その年を越えるまでに包装などされたお米のこと。
去年収穫されたお米と比べて甘みや香りなどが強く、粘り強い食感が特徴といわれています。
最強ご飯のお供
ご飯のお供の専門家・長船クニヒコさんが教える新米ならではのご飯のお供の選び方は、ご飯の味を消さないものを選ぶこと。
基本 ご飯のお供は ごはんのすすむ味の濃いものが多いのですが、味の濃いご飯のお供を新米にのせてしまうと せっかくの新米の味が分かりづらくなってしまいます。
そこで長船さんは味がついていない海苔をセレクト！
有明海苔 紫彩
なかでもアリアケスイサンさんの有明海苔 紫彩（660円）は絶品なのだとか。
新米の甘さと水分を味わうため、極力ごはんのお供はシンプルに。
有明産の海苔の自然な塩味と新米の自然な甘みが絶妙に合わさり、新米の味わいを楽しむことができます。
小梅
１０万種類以上もの食品を科学的に分析する 味香り戦略研究所の専門家が教える科学的に導いた新米に合うご飯のお供は小梅！
梅のしょっぱさによって唾液に含まれるアミラーゼが多く分泌され、より甘みが増して美味しくなるのだとか。
梅干しではなく、小梅の理由は やわらかい新米の食感にカリカリとした食感を加えることで より美味しく楽しめるから！
新米をおいしく食べるための天気
新米は雨の日がおいしく感じるのだそう。
人は湿度が高いと匂いを感じやすくなります。
新米の食感と香りを楽しみたい場合は、雨の日に小梅をのせて食べるのがオススメです。
新米お茶漬けの食べ方
管理栄養士さんいわく、新米をお茶漬けにするときは冷ご飯がオススメ！
新米お茶漬けご飯の作り方
- お茶碗に余ってしまった新米に、湿らせたキッチンペーパーをかけた後、ラップでフタをします。
- １時間常温で置きます。
- 熱々のお茶をかけていただきます。
握らない！おにぎりの作り方
五つ星お米マイスターが教える新米でおにぎりを作る方法は握らないこと！
- 器に入れたご飯をくるくると振り丸めます。
- 仕上げに手に塩をふって軽く形を整えたら完成です。
新米の炊き方
渋谷にあるおこんさんの店主は日本中の農家さんから「日本一炊かれたい男」と呼ばれるプロ！
炊かれたい男が教える新米をおいしく炊く方法
- 土鍋で１２分加熱します。
- その後タオルをかけて１２分蒸します。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
専門家が教える新米を美味しく食べる方法についてを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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