【SHOWチャンネル】蟹肉とレタスのチャーハンレシピ 赤坂璃宮 名店レシピに櫻井翔さんが挑戦｜10月30日

2021年10月30日の日本テレビ系列「１億3000万人のSHOWチャンネル」の名店レシピでは、櫻井翔さんと永野芽郁さんが中華料理の名店・赤坂璃宮さんの【蟹肉とレタスの炒飯(チャーハン)】の作り方にチャレンジしていたので詳しく紹介します。鍋を振らずに作ることができちゃいます。

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1. 【蟹肉とレタスのチャーハン】赤坂璃宮 名店レシピ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. 　ポイント
2. 赤坂璃宮
3. まとめ♪

【蟹肉とレタスのチャーハン】赤坂璃宮 名店レシピ

Course: SHOWチャンネル, レシピCuisine: 中華料理

Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

10

minutes

中華料理の名店・赤坂璃宮さんが教える絶品チャーハンレシピ

材料

• 熱々ご飯(少なめの水で炊く)・・・360g

• 蟹(カニ缶でも可)・・・・50g

• レタス・・・60g

• ネギ・・・20g

• アスパラ・・・40g

• 卵・・・２個

• 醤油・・・5g

• ピーナツ油・・・適量

• 塩・コショウ・・・少々

• 中華スープ・・・5g

作り方

• ネギは両面に2ミリ幅に切れ目を入れ、端から細く みじん切りにします。
• レタスを1cm幅に短冊切りにし、重ねて1cm角のひし形に切ります。
• カニ肉をほぐします。
• 卵はコシが残るように かき混ぜすぎないように溶きます。
• 熱したフライパンにピーナツ油をひき、④の溶き卵を入れて サッとかき混ぜたら素早く熱々のご飯を加えます。
• 卵でご飯を１粒１粒コーティングするように米をほぐします。
• あせらずにヘラで軽く押し当てて、時おり揺すりながら炒めます。(※１)
• 塩・コショウを加えて軽くなじませたら、カニとアスパラを加えます。
• ネギを加えたら、醤油を直接ご飯にかけます。
• 中華スープ・レタスを加えて なじませます。
• 盛り付けるときは、蒸れないようにお椀型ではなく平らに盛り付けたら完成です。

　ポイント

• ※１　家庭用コンロは火力が弱くフライパンが冷めやすいので、持ち上げるのはご法度！

赤坂璃宮

 

 

 

 

 

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この名店レシピを教えてくれたのは赤坂璃宮の譚彦彬さんです。

譚彦彬さんは約30年前、炒飯に餡をかけるメニューを考案された方！

今では中国にも逆輸入されています。

赤坂璃宮さんの人気炒飯である【蟹肉とレタスのチャーハン(2904円)】は、多くのお客さんがシメに注文されています。

しっとりとしながらもパラパラの炒飯は、シャキシャキのレタスと相まって極上の食感を生み出しています。

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2021.10.23

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

櫻井翔さんと永野芽郁さんが挑戦した中華料理の名店・赤坂璃宮さんの【蟹とレタスの炒飯】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪