2021年9月6日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【青梗菜と豆腐の煮物】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。豆腐に明太子を加えてうま味を引き出した上品な1品です。
【チンゲンサイと豆腐の煮物】笠原将弘のおかず道場レシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフのチンゲン菜と豆腐の煮物レシピ
材料
チンゲン菜・・・1束
木綿豆腐・・・1/2丁
シイタケ・・・2枚
明太子・・・1腹(30g)
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ2＋1/2
- 《a》
だし汁・・・150ml
みりん・・・大さじ1
薄口しょう油・・・大さじ3/4
- 《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1/2
作り方
- チンゲン菜は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
- シイタケは軸を除き、薄切りにします。
- 明太子は薄皮を除いてほぐします。
- 豆腐は水気をふいて6等分にして片栗粉をまぶします。
- 熱したフライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、④の豆腐を並べ入れて中火で焼きます。
- 豆腐の全面がカリッと焼けたら取り出します。
- フライパンを拭き、サラダ油(大さじ1/2)をひいて①のチンゲン菜・②のシイタケを加えて炒めます。
- ⑦の野菜がしんなりとしてきたら《a》の材料を加えてひと煮立ちさせます。
- 《水溶き片栗粉》の材料を混ぜ合わせ、⑧に回し入れて とろみをつけたら③の明太子を加えて混ぜます。
- ⑥の豆腐を戻し入れ、優しく混ぜ合わせて豆腐が温まったら完成です。
グルメちゃん
今回の笠原の眼は「チンゲンサイ」。
葉っぱと茎は別ものと考え、別々に使うのがオススメだそうです。
チンゲンサイの茎は天ぷらやぬか漬け、ナムルにすると美味しいのだそうです。
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
▼前回(8月30日)は【冬瓜カレーあんかけ丼】の作り方。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【チンゲン菜と豆腐の煮物】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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