2021年8月30日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【冬瓜カレーあんかけ丼】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。みずみずしい冬瓜を使用した和風のカレーです。冬瓜のワタも無駄にしない笠原流の付け合せも必見です。
【冬瓜カレーあんかけ丼】笠原将弘レシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフの冬瓜カレーあんかけ丼レシピ
材料
冬瓜・・1/12個(150g)
豚こま切れ肉・・・100g
長ネギ・・・1/2本
サラダ油・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各少し
カレー粉・・・小さじ1
温かいご飯・・・400g
- 《冬瓜のワタの甘酢漬け》
酢・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/4
白炒りゴマ・・・小さじ1
塩・・・少し
- 《a》
だし汁・・・300ml
しょう油・・・大さじ1+1/2
みりん・・・大さじ1+1/2
- 《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1/2
作り方
- 冬瓜は皮をむいて種とワタをのぞいて1cm厚さに切ります。
- ワタは種を除き粗く刻んで《冬瓜のワタの甘酢漬け》の材料と一緒に和えます。
- 長ネギは斜め薄切りにします。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を加えて中火で炒めます。
- 豚肉の色が変わったら、①の冬瓜を加えて塩・コショウをふって しんなりとするまで炒めます。
- ⑤に③の長ネギを加えて炒め合わせ、カレー粉を加えて香りが立ったら《a》の材料を加えて弱火にし、アルミホイルをかぶせて１０分ほど煮ます。
- 冬瓜がやわらかくなったら、混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》の材料を回し入れ、とろみをつけます。
- ご飯を器に盛り、⑦をかけたら②のワタをのせて完成です。
ポイント
- 豚肉の代わりに鶏肉・牛肉・ひき肉・ベーコンでもOK！
- 冬瓜のワタの甘酢漬けは福神漬けやらっきょうのような爽やかな付け合せになります。
グルメちゃん
笠原の眼では、冬瓜の使い方を伝授！
クセのない冬瓜は味をすってくれやすい食材です。
薄切りにして出汁・しょう油・みりんなどでサッと煮れば煮浸しに。
余った冬瓜の煮物を煮汁ごとミキサーにかけて、牛乳を加えれば冬瓜のポタージュができあがります。
ほかにもホタテ缶と鶏ガラスープで煮れば中華風、コンソメで煮るポトフにもピッタリです。
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
▼前回(8月23日)は【鶏とズッキーニのみそ炒め】の作り方。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【冬瓜カレーあんかけ丼】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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