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【ノンストップ】豚こまと長ネギのかき揚げレシピ|笠原将弘のおかず道場!12月6日

レシピ

2021年12月6日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【豚こまと長ねぎのかき揚げ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。シンプルながらも具材をより味わえるかき揚げ。コク深い笠原シェフ流の天つゆも必見です。

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【豚こまと長ネギのかき揚げ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

豚こまの他にも、鶏のむね肉や魚介でも美味しくいただけます。

 材料

  • 豚こま切れ肉・・・125g

  • 長ネギ・・・1本

  • すりゴマ(白)・・・大さじ1/2

  • 一味唐辛子・・・少し

  • 大根・・・1/6本(150g)

  • ショウガ・・・15g

  • 小麦粉・・・50g

  • 水・・・約50ml

  • 揚げ油・・・適量

  • 《a》
  • だし汁(和風)・・・200ml

  • みりん・・・25ml

  • みそ・・・大さじ1+1/2

  • 砂糖・・・大さじ1/2

 作り方

  • 鍋に《a》の材料を加えて混ぜ合わせ火にかけます。
  • ①をひと煮立ちさせたら すりゴマ・一味唐辛子を加えます。
  • 大根はすりおろして水気を切り、ショウガはすりおろします。
  • 長ネギは斜め薄切りにし、豚肉は粗く刻みます。
  • ボウルに長ネギ・豚肉を入れたら、小麦粉を少しずつまぶしながら混ぜ合わせます。
  • 分量の水を少しずつ加え、具材同士がくっつくくらいのかたさにします。
  • フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。
  • ⑥をスプーンにのせて形を整え、⑦の揚げ油にそっと落とし入れます。
  • 上下を返しながら3〜4分ほど揚げます。
  • 器に盛り付け、大根おろしと すりおろしショウガを添えます。
  • 熱々に温めた①を別の器に入れて添えたら完成です。
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼は長ネギの青い部分!
笠原シェフはネギをみじん切りにしてオイル漬けにする【青ネギの油漬け】を提案されていました。
この青ネギの油漬けは塩を足せば塩ダレ、しょう油を足せばしょう油ダレとして使えます。
>>青ネギの油漬けレシピ

▼前回(11月29日)は蓋とほうれん草のしゃぶしゃぶレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【豚こまと長ねぎのかき揚げ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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