【ノンストップ】和風長芋バーグレシピ 坂本昌行さんのワンディッシュ｜5月6日

作り方

• 長イモは皮をむいてポリ袋に入れて めん棒などでたたいて粗くくだきます。
• ニンニクはみじん切りにします。
• 卵は溶きほぐし、パン粉は豆乳に浸しておきます。
• 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、ニンニクを加えて弱火で炒めます。
• 香りが立ってきたら長イモ・塩を加えて炒めたら取り出して粗熱をとります。
• ボウルに合いびき肉・《a》の材料を加えて よく練ります。
• ③の溶き卵・パン粉を加えて よく混ぜ合わせ、⑤の長イモを加えて さらに混ぜます。
• ⑦のタネを半分に分けて小判形に成形します。
• フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、⑧を並べて焼きます。
• 焼き色がついたら上下を返して水を加えてフタをし、弱めの中火で８〜１０分ほど蒸し焼きにして火を通ります。
• 小鍋に《b》の材料を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。
• 酢を加えて火を止め、練りワサビを加えて溶き混ぜます。
• 器に盛り付け、⑫をかけて青じそをのせたら完成です。