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【ノンストップ】焼きまいたけの豚汁レシピ|笠原将弘のおかず道場!9月13日

レシピ

2021年9月13日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【焼き舞茸の豚汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。具材の香ばしさでうま味を引き出した、ボリューム満点の具だくさんな味噌汁です。仕上げのひと手間で、美味しさアップ!

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【焼きマイタケの豚汁】笠原将弘シェフ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes

笠原将弘シェフの【焼きマイタケの豚汁】レシピ

 材料

  • マイタケ・・・1パック

  • 豚バラ薄切り肉・・・150g

  • ニンジン・・・1/6本(30g)

  • ゴボウ・・・1/6本(30g)

  • 塩・・・適量

  • 万能ねぎ(小口切り)・・・2+1/2本

  • 《a》
  • だし汁・・・400ml

  • しょう油・みりん・・・各大さじ1+1/2

  • 《b》
  • ごま油・・・大さじ1

  • ゆず胡椒・・・小さじ1/2

 作り方

  • マイタケは手で大きめにほぐし、ニンジンはいちょう切りにします。
  • ゴボウは薄い輪切りにしてサッと洗い、水気を切ります。
  • 豚肉は5cm長さに切ります。
  • 熱したフライパンに豚肉を加えて炒め、火が通ったら取り出します。
  • ④のフライパンにマイタケを入れて中火で両面に焼き色をつけます。(※1)
  • ニンジン・ゴボウも加えて 塩を少し振り入れてザッと炒め合わせます。
  • 《a》の材料を加えて ひと煮立ちさせたら④の豚肉を戻し入れます。
  • 弱火にして7〜8分ほど煮たら、塩を適量加えて味をととのえます。
  • ボウルに万能ねぎ・《b》の材料を加えて和えます。
  • ⑧を器に盛り付けて、⑨をのせたら完成です。

 ポイント

  • ※1 マイタケは焼くことで うま味がアップ!豚肉から出た脂で焼き上げます。
  • お野菜は豚汁に合うものなら何でもOK!
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼は「舞茸の保存」
買ってきたマイタケをザルにのせて30分〜1時間ほど置いておくだけで いっきに日保ちが良くなります。
表面の水分が乾いてなくなったら、ペーパータオルなどに包んでジップ付きの袋で保存をします。

これはキノコ全般に使える方法です。

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

▼前回(9月6日)は【チンゲンサイと豆腐の煮物】の作り方。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【焼きマイタケの豚汁】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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