2024年3月12日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【春キャベツ入り肉じゃが】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の春キャベツで作る いつもとは違った肉ジャガレシピ。たっぷりの野菜に豚肉の旨味、味噌のコクが染み込んだ ご飯のすすむ一品です。
【春キャベツ入り肉じゃが】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
40
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
春キャベツ…1/4個
豚バラ薄切り肉…300g
ジャガイモ（メークイン）…3個
万能ネギ…適量
サラダ油…大さじ1
粗びき黒コショウ…少し
- 《a》
酒…大さじ2
ショウガ（すりおろす）…小さじ1
塩…少し
- 《b》
だし汁…1＋1/2カップ
酒…1/4カップ
みそ…大さじ4
砂糖…大さじ2
作り方
- ジャガイモは皮をむいて大きめのひと口大に切ります。
- キャベツはざく切り、万能ネギは小口切りにします。
- 豚肉は5cm長さに切ってほぐし、《a》の材料を揉み込みます。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、③の豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
- ジャガイモ・キャベツを加えて、油がなじむ程度に炒めます。
- 余分な油をふき取り、混ぜ合わせた《b》の材料を加え、ひと煮立ちさせて弱火にし、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮ます。
- ジャガイモに火が通ったら強火にし、全体を軽く混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、万能ネギを散らして粗挽き黒こしょうをふったら完成です。
ポイント
- ショウガで香りよく仕上げる。
豚肉にショウガで下味をつけておくことで食べたときに爽やかな香りが広がり、肉の臭み消しにもなります。 - 肉ジャガには煮崩れしにくいメークインがオススメです。
- 味噌でコク深い味わいに。
味噌味にすることで、コクと甘みのある仕上がりとなります。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼は春キャベツ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>韓国風キャベツレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【春キャベツ入り肉じゃが】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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