2021年9月1日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のベストな2大調理法 徹底討論!ではジャガイモのベストな調理方法として「揚げる方法」を用いた【スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ】じゃがいもレシピ|9月1日
Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: スナック菓子Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutes水島弘史さんの揚げるジャガイモレシピ
材料
じゃがいも・・・1個
卵白・・・1個
コーンスターチ・・・適量
トリュフ塩(無ければ普通の塩)・・・少々
生ハム・・・適量
サワークリーム・・・100ml
メープルシロップ(お好みで)・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
- じゃがいもをできるだけ1mm以下と、なるべく薄めにスライサーでスライスします。(2枚でひと組のため、偶数枚用意します)
- じゃがいもの水分をペーパータオルでおさえて取っておきます。
- 卵白のこしをしっかりきっておきます。
- じゃがいもを半々に分けます。
- 片方にコーンスターチを刷毛でまんべんなく塗り、もう片方には溶き卵白を刷毛でまんべんなく塗ります。
- コーンスターチの面と卵白の面を合わせて上から軽く押さえます。
- フチを切り落とし成形(型抜きがある場合は型抜きでも)
- 150℃の揚げ油で⑦のじゃがいもをひっくり返しながら1分ほど揚げます。
- 膨らんで焼き色がついてきたら取り出して油をきり、塩を振ります。
- 生ハムを2mmくらいの大きさに切ります。
- スフレに生ハムを少しのせ、トリュフ塩(少量)をふりかけたら完成です。
- サワークリームと、お好みでメープルシロップをほんの少量添えて一緒に召し上がってください。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
ジャガイモを焼いて楽しむレシピ【スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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