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【ヒルナンデス】スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ じゃがいもレシピ|9月1日

レシピ

2021年9月1日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のベストな2大調理法 徹底討論!ではジャガイモのベストな調理方法として「揚げる方法」を用いた【スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ】じゃがいもレシピ|9月1日

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: スナック菓子
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

水島弘史さんの揚げるジャガイモレシピ

 材料

  • じゃがいも・・・1個

  • 卵白・・・1個

  • コーンスターチ・・・適量

  • トリュフ塩(無ければ普通の塩)・・・少々

  • 生ハム・・・適量

  • サワークリーム・・・100ml

  • メープルシロップ(お好みで)・・・適量

  • 揚げ油・・・適量

 作り方

  • じゃがいもをできるだけ1mm以下と、なるべく薄めにスライサーでスライスします。(2枚でひと組のため、偶数枚用意します)
  • じゃがいもの水分をペーパータオルでおさえて取っておきます。
  • 卵白のこしをしっかりきっておきます。
  • じゃがいもを半々に分けます。
  • 片方にコーンスターチを刷毛でまんべんなく塗り、もう片方には溶き卵白を刷毛でまんべんなく塗ります。
  • コーンスターチの面と卵白の面を合わせて上から軽く押さえます。   
  • フチを切り落とし成形(型抜きがある場合は型抜きでも)
  • 150℃の揚げ油で⑦のじゃがいもをひっくり返しながら1分ほど揚げます。
  • 膨らんで焼き色がついてきたら取り出して油をきり、塩を振ります。
  • 生ハムを2mmくらいの大きさに切ります。
  • スフレに生ハムを少しのせ、トリュフ塩(少量)をふりかけたら完成です。
  • サワークリームと、お好みでメープルシロップをほんの少量添えて一緒に召し上がってください。
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▼同日に紹介されたジャガイモレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ジャガイモを焼いて楽しむレシピ【スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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