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【ヒルナンデス】鯵のうめろう(なめろう)レシピ|釣りあじ食堂さんのアジを生で食べる方法

レシピ

2021年6月30日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のベストな2大調理方法 徹底討論では「鯵(あじ)」を題材に釣りあじ食堂さんが進化系なめろうの【鯵のうめろう】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

【鯵のうめろう】釣りあじ食堂さんレシピ

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: 洋食
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

釣りあじ食堂さんが教える鯵を生で美味しく食べるレシピ 

 材料

  • アジ・・・1尾(120gほど)

  • 味噌・・・大さじ1

  •  薬味・・・60g

  • おろし生姜・・・小さじ1 

  • 梅水晶・・・大さじ2 (もしくはハチミツ入り梅干し/2個)  

  • 《薬味》
  • 白ネギ・・・20g  

  • ワケギ・・・20g

  • ミョウガ・・・20g 

  • 《盛り付け用》
  • 大葉・・・適量

  • しば漬け・・・適量

  • 《飾り用》
  • 大葉・・・1枚   

  • ツマ・・・適量 

  • 焼きのり・・・適量   

 作り方

  • 《薬味》の材料のワケギは小口切り、ミョウガを半分にして斜めのスライスに切り、白ネギを小口切りにして水にさらしておきます。
  • 《盛り付け用》の大葉と柴漬けを刻んで別の容器にうつしておきます。
  • 鯵を2センチ大の粗めに叩き、味噌・梅水晶・①の薬味・おろし生姜を加え全体を合わせるようにたたきます。
  • 皿に《飾り用》の材料のツマを敷き、大葉を乗のせたら  その上に③のうめろうを盛ります。
  • ②をのせ、横に焼きのりを添えたら完成です。

 ポイント

  • 梅水晶とは、サメ軟骨と梅肉が入った珍味で、梅水晶がない場合はハチミツ入りの梅干し2個で代用可能です。
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釣りあじ食堂さん

このレシピを教えてくれたのは釣りあじ食堂さんです。

東京大久保にある釣りあじ食堂さんのご主人はご自分で釣られたアジを提供されています。

釣りあじ食堂さんは月の3分の1は臨時休業されて東京湾で食材を調達しています。

1日に100匹以上釣りあげられるアジは2日の営業で売り切れてしまうという超人気店なんです。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

釣りあじ食堂さんが教える【アジのうめろう】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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