【ヒルナンデス】なすのカレー風味のサラダレシピ 水島シェフが伝授｜9月15日

　作り方

• ナスのヘタをとり、縦４等分に切ります。
• 火を付ける前のフライパンにサラダ油をひき、ナスの皮目を下にして並べ、上からサラダ油をかけて、ナスの高さの半分くらいになるまで注ぎます。
• 弱火でナスがスポンジのように柔らかくなるまで炒めます。
• ナスが箸でおさえて軽く凹む程度にまで柔らかくなったら身側を下にし、強火にして１０秒加熱します。
• キッチンペーパーで油を全て切って、再度ナスだけを戻し入れて強火で１０秒ほど炒めてからキッチンペーパーにあげて余分な油をきります。
• ナスに塩、砂糖を和えます。
• ボウルに《a》の材料を加えてよく混ぜてドレッシングを作り、レーズンを入れて和えます。
• ナスが熱いうちに⑦のドレッシングと和えて４～５分ほどおいて味をなじませます。
• ⑨をクレソンと一緒に器に盛りつけたら完成です。