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【ヒルナンデス】なすのカレー風味のサラダレシピ 水島シェフが伝授|9月15日

レシピ

2021年9月15日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のベストな2大調理法 徹底討論!ではナスのベストな調理方法として「炒める方法」を用いた【ナスのカレー風味のサラダ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【なすのカレー風味のサラダ】水島シェフレシピ

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: フレンチ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

ナスを煮込んで楽しむ調理方法

 材料

  • ナス・・・2本 

  • 塩・・・小さじ2 

  • 砂糖・・・ひとつまみ

  • クレソン・・・4本

  • レーズン・・・10粒

  • サラダ油・・・適量

  • 《a》
  • マスタード・・・2g

  • 生クリーム・・・3g

  • ワインビネガー・・・2g

  • カレー粉・・・小さじ1/2

  • 砂糖・・・小さじ1/3

  • 塩・・・小さじ1/8

  • オリーブオイル・・・小さじ2

 作り方

  • ナスのヘタをとり、縦4等分に切ります。
  • 火を付ける前のフライパンにサラダ油をひき、ナスの皮目を下にして並べ、上からサラダ油をかけて、ナスの高さの半分くらいになるまで注ぎます。
  • 弱火でナスがスポンジのように柔らかくなるまで炒めます。
  • ナスが箸でおさえて軽く凹む程度にまで柔らかくなったら身側を下にし、強火にして10秒加熱します。
  • キッチンペーパーで油を全て切って、再度ナスだけを戻し入れて強火で10秒ほど炒めてからキッチンペーパーにあげて余分な油をきります。
  • ナスに塩、砂糖を和えます。
  • ボウルに《a》の材料を加えてよく混ぜてドレッシングを作り、レーズンを入れて和えます。
  • ナスが熱いうちに⑦のドレッシングと和えて4~5分ほどおいて味をなじませます。
  • ⑨をクレソンと一緒に器に盛りつけたら完成です。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ナスを炒めて楽しむレシピ【なすのカレー風味のサラダ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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